天热了教你凉皮新做法热凉皮做法大全家常 _凉皮

热凉皮做法大全家常(天热了教你凉皮新做法)一到燥热的夏天食欲也会直线下降
但唯独这股清爽鲜香的美味
能激起肚子里的馋虫蠢蠢欲动
Ta就是让吃货们夏天也能吃得爽快的
陕西凉皮！

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▲图片源自网络，如有侵权请联系删除
凉皮由来
相传，秦始皇在位时，干旱很长，一年都没有下雨、当时有一个叫朱世石的农民，将用水捣碎的新大米混合后，用碾米机将大米研磨成糊状，然后倒在炉排上，蒸熟，然后切成条。名为大米皮，每个人尝到后都会感到惊讶。朱十三和进贡的人来到了秦镇，并向秦始皇赠送了面皮。秦始皇吃了面皮之后，感觉好吃又赞不绝口！
凉皮功效
春天吃凉皮解乏，夏天吃凉皮消暑，秋天吃凉皮祛湿，冬天吃凉皮保暖。凉皮可谓是四季皆宜，不可多得的天然绿色无公害食品。

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不过吃凉皮的zui佳时间还是夏季
Q弹筋道的凉皮
配上凉爽的汁水、香辣的辣椒油、香甜的芝麻酱
美味又解腻，驱赶了整个夏天的闷热！
夏天也是凉皮消费高峰
夜市摆摊稳赚的特色小吃项目
如何学到正宗的凉皮做法配方？让我们一起走进煌旗美食课堂跟着我们的老师学习陕西凉皮
陕西凉皮所需食材、设备简单，做法简单易学，是一个人就能创业的热门小吃项目！

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用料准备：
低筋面粉
盐、清水
拌凉皮用料：
绿豆芽、黄瓜、胡萝卜、葱花、蒜米
辣椒油、鸡粉、生抽、陈醋、花椒油、盐、熟油、芝麻酱、白糖

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1.先把绿豆芽、黄瓜、胡萝卜、蒜米，清洗干净
2.黄瓜、胡萝卜切丝，绿豆芽切掉头
3.蒜米剁成蒜蓉，兑水，做成蒜蓉水
4.炒锅倒入清水，大火烧开，放入处理好的绿豆芽、胡萝卜丝，焯水捞出沥干水分备用

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1.低筋面粉倒入盆里，加入盐、清水，搅拌均匀
2.采用揉面手法，将面揉到所有的材料都完全融合
3.常温下放置醒发，醒发时间大约在30分钟左右为宜
4.醒好的面团放在不锈钢盆里，分两次加水搓洗面团

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5.慢慢揉擦、慢慢搓洗，洗出面浆后，把面倒入另外一个不锈钢盆里
6.反复搓洗，把面团反复清洗到只剩面筋即可
7.两次搓洗出来的面浆，用漏筛过滤一遍，筛掉面水里的细小面块
8.把过滤好的面浆静放沉淀
9.面浆沉淀好后，倒掉多余的水分备用
10.搓洗剩下的面筋，装盘备用

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蒸凉皮：
1.肠粉蒸炉预热
2.拉开肠粉炉的抽屉，刷一层薄薄的熟油
3.倒入之前准备好的面浆
4.把面浆抖动均匀，放入蒸炉蒸
5.出炉后，整张揭开，装盘放凉
6.蒸好的整张凉皮，表面刷上熟油，多张叠放时，防止沾连在一起
7.前面搓洗剩下的面筋，放进蒸炉，蒸3分钟，放凉，切成小面块备用

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