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第四步：准备其他食材，大蒜整粒剥皮，小葱和姜切碎 ， 香菜去根部洗干净备用 。
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第五步：锅内加少量的油，放入腌制好的牛肉大火翻炒1分钟 ， 至牛肉变色 。
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第六步：加入剥好的大蒜，葱和姜碎，大火继续翻炒2分钟，至牛肉熟透入味 。
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第七步：加入洗干净的香菜 ， 和牛肉一起翻炒1分钟至香菜变软 。
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第八步：最后加入适量的胡椒粉和盐调味，翻炒均匀即可出锅 。一盘鲜嫩不塞牙的，香气四溢的香菜炒牛肉就做好了 。
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老井说：1、感谢各位有耐心看到这里，一写文又扯远了 ， 小诀窍总结一下：牛肉炒之前要先用刀背砸断纤维，切牛肉的时候要横着肌肉纤维切，这样牛肉就会变得很嫩了，和放嫩肉粉一个口感 。
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2、腌牛肉的时候 ， 可以加一些老抽上色，也可以加一些糖来提鲜，蒜瓣不要切碎 ， 整瓣更好吃 。
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厨艺不高，仅供参考，吃好玩好 ， 明天见 。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年 ， 依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界 。
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