随州广水马坪拐子饭做法湖北大叔卖传统小吃新闻 _广水

湖北大叔卖传统小吃新闻(随州广水马坪拐子饭做法)早餐是生活中不可缺少的部分，一顿丰富的早餐不仅能让人饱腹，还能让人一整天都神清气爽，多数人早上胃口不好，一碗清粥几碟点心就足够，最多也不过是吃一碗面，这些都是有助消化的食物，让人吃得舒心，而一些劳动者更喜欢早上吃饭，吃完饭有力气，做起事来也事半功倍。
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湖北广水马坪镇就有一道特别的早餐，叫做拐子饭，主料是大米饭和红烧猪蹄，为什么这道菜会在这里流行呢，原来早在明清时期，这里的水路就很畅通，码头两边全是商贾，卸货的工人也是不计其数，他们早上很早起来工作，消耗不少体力，需要吃好一点补充能量，而那个时候工人的薪水不高，有一位工人就把别人不喜欢吃的猪脚和猪肠焖煮在土罐中，配着米饭吃又解馋又能饱腹。
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慢慢地拐子饭就成为这边的一道特色小吃，虽然如今这里的码头文化已经没落，但是早上吃拐子饭已经成为许多人的一种习惯，全镇有五十多家拐子饭，说不上哪一家最好吃，但是肯定不少人都只认这位老婆婆做的拐子饭。
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据说老婆婆以前就是在码头摆摊卖拐子饭，已经有很多年历史了，很多当地人说起他们家的拐子饭就赞不绝口。如今他们家已经不是河边的一个路边摊，而是市场里的一家大饭店，几大间门面还有七八个服务员大姐，门口摆满了桌子，一看就知道有多受欢迎。
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每天下午老板会亲自去采购新鲜的猪脚然后开始清洗做准备，这个时候是不营业的，路过的人可以随时来看他们清洗的过程，全是新鲜猪脚，看着就很诱人，满满几大盆洗干净，开始炖煮，第二天早上已经软烂可以脱骨，简直是一抿即化。
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湖北人喜欢吃辣，而他们家的猪脚却没有想象中那样辣，卤香味很足，满满的胶原蛋白颤巍巍地看着就好吃， 18元可以吃一份猪脚，都是大块的猪脚肉，肥瘦相间，还有软糯的猪皮，真是太诱人了，还有十几个素菜搭配在一起，素菜和米饭都是不要钱，18元就能吃饱喝足，如果喜欢吃猪脚，想点多少按照客人自己的需求，最关键还有做米饭的米汤，原汁原味的米香味，喝起来有解渴又助消化，哪怕吃再多猪脚肉，你也不会觉得腻。
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他们家很佛系，每天只做200个猪脚，六点起卖，卖完就没有了，经常一个小时就卖光了，来晚吃不上。小菜都是每天采购的新鲜小菜，别说什么炸小鱼猪血之类，光是一碟自己家做的咸萝卜，就可以吃两碗白米饭。另外，店里还有红烧羊脚、清炖鸡汤、干煸鳝鱼之类的硬菜，满足各种人群，不知道你喜欢吃这样的猪脚饭吗？

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