银耳汤粘稠的小技巧银耳怎么煮才会变得浓稠 _生活百科

感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第503个原创回答。新年伊始，我将继续陪伴大家在美食和烘焙旅途不断前行，祝伙伴们2019年事事顺心！

“银耳怎样才能煮的很黏稠？”很高兴与友一起探讨这个问题！

银耳被称为”菌中之冠“”平民燕窝“，营养价值很高，不仅健胃利脾、滋阴润燥，益气养肺，多吃可增强免疫力，而且与红枣、莲子、枸杞等同炖成银耳羹美味又养颜，是冬季的理想滋养甜品。
我妈和我母女二人就是被银耳牢牢“圈粉”了，闲暇时刻，我们就为自己和家人煲一锅红枣莲子银耳羹，美味又营养，而且做起来也不复杂。

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银耳要煮的粘稠，有这些方面要注意：1、选材。优质的银耳是关键。我最近在吃的古田的鲜活银耳，古田是银耳的优质产品，鲜活就是银耳是新鲜活嫩的，保持它的原始状态，而不是干燥以后再泡发食用，这样吃起来又方便又健康，只需要简单清洗，就可以炖煮，非常方便。
如果是干银耳，大家一定要选无硫的银耳，拿起来闻一闻有没有刺激的气味，撕开一点放嘴里咀嚼一下，有没有刺激或者辣的感觉，如果有，果断是熏过硫磺的，绝对不能购买食用。不要选择全身都是白的银耳，一般在银耳的柄端，颜色比较深，呈现黄色，属于正常。
关于产区，我一直购买的古田产的银耳，感觉还是不错的。用硫磺熏过的银耳一般都是劣质银耳，不仅食用有害身体，而且怎么煮都煮不烂。

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2、充分的浸泡（这点针对干银耳，鲜活银耳不需要浸泡）银耳去除根蒂，撕成小片，提前浸泡几小时，让它充分吸水才能够更好的煮出胶。
3、银耳去除根蒂，撕的碎一点更容易出胶。
4、煮银耳水要多，银耳在煮时会不断的涨大，不要在炖煮时二次加水。
【银耳汤粘稠的小技巧银耳怎么煮才会变得浓稠】5、煮银耳讲究小火慢炖，我一般是大火烧开后，改中小火慢炖，时不时搅拌也可以帮助更好的出胶。
6、有一些伙伴们给我的小办法，所有食材准备好，用电饭锅炖银耳羹也是非常适合懒人的方法哟。

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以上是我针对“银耳怎样才能煮的很黏稠？”分享的小技巧，希望对大家有帮助哟，欢迎各位爱美食、爱喝银耳羹的小伙伴来补充自己的美食心得，来为提问的伙伴出谋划策，感谢大家的慷慨分享哟！
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伙伴们，你们在冬天喜欢喝什么甜汤呢？欢迎在评论区晒出你的美食创意哟！
相信很多人都非常喜欢喝银耳莲子汤，我就是其中一个。对于怎样煮银耳汤，有点自己的一点心得想和大家分享：要想把银耳汤煮的黏稠，再煮之前，先用冷水泡两个小时左右，如果想要快点，也可以用温水泡至少一个小时，这样才能把银耳完全泡发。之后，就可以和其他的食材，如枸杞、莲子、冰糖等一起放在锅里煮了。另外，需要注意的是，一定要一次性加够水，中途加水也会影响黏稠度。煮一个小时就差不多行了。效果不错，大家可以试试。

银耳汤粘稠的小技巧 银耳怎么煮才会变得浓稠

银耳汤粘稠的小技巧银耳怎么煮才会变得浓稠