包子馒头放冰箱冷藏还是冷冻 _生活百科

包子和馒头，最好不要生着冷冻，可以把它们蒸熟后，在进行冷却处理，然后放在密封袋里面，再用冰箱冷冻保存，在下次食用的时候，无需提前解冻，直接放在蒸锅中加热就可以了。

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生包子跟馒头不宜冷冻，具体原因如下。
① 。在低温冷冻时，酵母菌会大量死亡，也不会不再产生发酵产气体，生包子和馒头在解冻后蒸制时，会失去膨胀的动力，从而导致包子和馒头不在膨胀，就会出现死面的现象。

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② 。在生包子和馒头冷冻期间，它的面筋就会变硬，面筋中包裹的气体溢出，解冻之后面筋回软，面皮失去内部的气孔，包子和馒头不会膨胀，以至于体积缩?。?面皮变硬。

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② 。生包子与馒头在解冻时，它们会吸收空气中的水分，使包子与馒头严重变形，面皮变的粘软，即使经过高温蒸制，也不会出现蓬松萱软的效果。

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熟包子与馒头可以冷冻，只要密封好就可以了。在我们北方地区，只要到了冬季，家家都会储存一些冷冻面食品，其中就有:包子，馒头，水饺，豆包等。而我们都是将这些面食品提前做熟，然后摆在盖帘上，放在室外冷冻，等到它们彻底冻好以后，再用保鲜袋将它们装起密封，放在室外，或者冷柜里进行保存。如果气温条件满足的话，可以冻几个月都没问题，也不会变质过出现异味。用冷冻的方式储存包子和馒头，非常的方便，而且保质期还很长，相信很多东北人都是这样做的。

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其实我们在超市中，也可以买到冷冻的生馒头与生包子，但这些冷冻的生包子与馒头，大多是死面的，里面有泡打粉等化学添加剂，虽然在蒸熟以后不会变硬，但与普通酵母发酵的馒头与包子，还是有很大区别的，并且流水线生产的速冻面食品，肯定有它的技术做支持。不是我们普通人家可以做到的。
——最后总结:关于包子馒头做多了，是直接冷冻还是煮熟冷藏好，为什么？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言看栏留言互动，谢谢！
包子馒头做多了，是直接冷冻还是蒸熟之后冷藏好呢？这个要看你做包子的目的是什么。是自己开店还是自己吃？
如果自己在家里做馒头，做多了我们可以蒸熟之后。放保鲜冰箱。第2天吃的时候拿出来加热，蒸熟即可。也比较方便快捷。
如果你是开早餐店。包子馒头做多了。这个我们就可以采用速冻生胚包子的做法来做。把多做的包子不要蒸熟。直接放冰箱冷冻。第2天吃的时候拿出来加热，蒸熟即可。这样做出来的包子，特别是肉包。汤汁丰富，味道鲜美。
如果肉包你提前一天蒸熟了。第2天再蒸的话，它就不会有汤汁了。采用速冻包子的做法。速冻生胚放冰箱第2天拿出来加热蒸熟。和现包现做的口感是一样的。
赵师傅是在杭州开快餐，下面我把速冻包子的比例打在屏幕下方，喜欢的可以试一下。面粉一斤，酵母三克，泡打粉两克，改良剂两克，白糖8克，温水260克。包好包子放冰箱，第2天吃的时候拿出来加热蒸熟即可。