腊肉怎么熏才透红西安腊牛羊肉是生的还是熟的 _生活百科

作为一个吃货可以负责任的讲西安所谓腊牛肉羊肉如同嚼腊。怀着吃货对美味的不懈追求，徜徉在西安回民一条街和街巷半月，居然没有邂逅一次美味，那些传说中的什么羊肉泡馍，羊杂汤，腊牛肉等等都似乎不存在，虽然碰见许多这样名称的店和菜。唯一可以吃的也就是老潼关肉夹馍了。最为一个老牌吃货认为吃牛羊肉还得新疆和内蒙。主要推荐新疆，新疆的羊肉，牛肉，马肉，骆驼肉味道区别是那么的个性鲜明。羊肉就是羊肉，你掺一片牛肉都可以发现味道不同。羊肉要稍肥点的，烤，炖，煎，腊都是那么的香，一口下去满口留香，包子大省山东的吃货吃了新疆的薄皮包子，惊为贡品，连吃八个，折合羊肉近1千克，连着几天不消化没吃饭。新疆的熏马肉很多人没有吃过的，有次徒步天山深处，留宿哈萨克牧民家中，牧民做的熏马肉汤饭美味居然成了一辈子的回忆与奢望。内蒙的羊肉鲜美，但我觉得缺乏羊味，把内蒙牛肉混入羊肉，基本也就是羊肉，个性不突出。内蒙羊肉吃的多是烤涮，香料多。新疆羊肉居然只放盐。有的放点叫孜然的香料，孜然长的像茴香，但不是一个味。写的太多了，怕大家没有耐性看，如有探讨的可以加关注我看更多我的唠叨
腊也读（Xī），是（干肉）的意思，是“肉”与“昔”合起来表示的“陈旧的肉” 。本义是：陈肉，干肉。但一般都读作腊（Là）肉，腊肉：顾名思义就是腊月腌制的肉了。每逢冬腊月，家家户户杀猪宰羊过年，但是这些肉在过年这一段时间内根本就吃不完啊，于是其余的肉便用食盐，再配以其他香料腌入缸中。等过一晚或一天至七天左右，用棕叶绳或藤绳挂起来，然后再烧些柴禾、树叶、豆竿、稻草等在肉下面，用烟熏一下，熏至不滴水为止，烟熏的时候一定要注意火苗的大?。?不能太大，不然会把肉给点燃了。另一种是腌制好后拿出去挂好用太阳晒晒，同样晒至不滴水为止。

腊肉是中国腌肉的一种，其主要流行于云南、贵州、四川、湖南、广东一带。腌肉分为两种，一种是烟熏腊肉，一种是暴晒制的腊肉。烟熏腊肉多见于云贵川及湖南一带，暴晒的腊肉于广东较多。
【腊肉怎么熏才透红西安腊牛羊肉是生的还是熟的】

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