南方人和北方人吃火锅的区别南方人爱吃火锅还是北方人爱吃火锅 _生活百科

怒答！
作为一个比较喜欢吃火锅的人，我来试试。
一、先说南方火锅，最近几年最流行的当属麻辣火锅，和潮汕牛肉火锅。
1、南方火锅实力代表之麻辣火锅
这个应该是流传最广的火锅了，大家第一印象就是它了，特别是其中的麻辣火锅，更是一绝！如四川火锅，重庆老火锅之类，其实也算这一流派。
关于特点，大体来说有两点。
第一，重油！满满一锅的红油就问你喜不喜欢，此外，麻辣火锅的，油碟也是一大特色，传统一点的油碟吃法，应该是一碗清油加蒜蓉和葱花加少许盐酱油即可。
第二，重辣！且不说清汤锅底，要是你在川渝吃火锅时候选一个鸳鸯锅底，保你被“歧视”到没有朋友。

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【南方人和北方人吃火锅的区别南方人爱吃火锅还是北方人爱吃火锅】图1、麻辣火锅之毛肚

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图2、麻辣火锅油碟

2、潮汕牛肉火锅
牛肉火锅，严格来说只是粤式打边炉中的一个细分，不过最近几年，确实一下子火起来了，而且在全国都慢慢开始流行。潮汕牛肉火锅传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道。
依然是两大特点，
其一，主打牛肉！古有庖丁解牛，今有潮汕吃牛！一般采用来自云贵高原的黄牛，牛的分切方法与北方的涮牛肉也有较大区别；
其二，沙茶酱！对于岭南老饕来说，吃牛肉火锅，一碟沙茶酱，加上炸蒜与芹菜碎，最配牛肉火锅。

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图3、牛肉火锅

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图4、沙茶酱

二、北方火锅的最大代表北京火锅
北方火锅普遍以刷羊肉刷牛肉为主。特别是北京的铜炉火锅，在北方特别流行，“火锅”是中国北方的冬令特色之一，火锅有铜质、铝质或沙质的。通常包括吃涮羊肉、牛肉，以及鱼肉、虾片、豆制品、粉丝、新鲜蔬菜、饺子等。除了羊肉牛肉细分，其他食材方面与南方火锅其实大同小异。
作为一枚吃货，我觉得它也是有两大特点，
第一，重羊肉，牛肉次之！吃一个铜炉火锅，上桌往往是各式牛羊肉切片等等。
第二特点，麻酱！特别是北京一带，对麻酱的痴迷简直是有点夸张，不过确实好吃。

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图5、铜炉火锅

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图6、麻酱刷肉片

以上，希望可以帮到你，谢谢。
北方多麻酱蘸料，南方多油碟

南方人和北方人吃火锅的区别 南方人爱吃火锅还是北方人爱吃火锅

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