兰州拉面和面配方比例；
高筋面粉500克
凉水245克【这个水量面的软硬正合适】如果像让面条软一点建议水量为250克到260克
蓬灰水10克【具体蓬灰水兑制比例和制作方法去看个人主页的视频教程】
盐4克
以上就是本人的回答 ， 如果有对面食制作感兴趣的朋友或者喜欢吃兰州拉面的朋友可以关注我一下，本人定时出拉面制作视频教程，定时分享一些拉面的配方，定时讲解拉面的各种知识 。
注；创作不易，希望看到这里的朋友可以可以点赞支持一下，谢谢支持 。
加盐揉光滑
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