赣州米果的做法赣南艾米果 _生活百科

艾米果不只是赣州才有，我是江西上饶的，我们那儿也有，江西很多地方都有，只是各地做出来的形状不一样，做法都差不多。

我们老家都是在清明的时候做艾米果，一般提前几天去采艾，那个时节的艾长得正嫩正肥，田边地边，很多地方长艾。

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一般上比较阴的地方，或者水份足的地方，长的艾特别好，又嫩又肥。这些艾都是野生的，真正的纯天然绿色食品，其生长过程没有任何的人工干预。

艾采回来之后，洗干净，放到锅里煮一下，煮好之后放几天，等到要做的时候，再拿出来洗干净，碾烂，碾得越细越好。

把碾好之后的艾跟米粉拌在一起，拌匀，这个时候因为米粉还是生的，白色的，艾放进去，没有青青的颜色。

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再把拌好的米粉放到锅里蒸，蒸熟之后，倒出来，放在砧板上揉，这个时候，艾果的颜色就出来，艾放得多，颜色就深，艾放得少，颜色就浅点。

把揉好的米粉分成一个一个小团，把这些团搓圆，中间弄一个洞，里面放菜或者糖，再包好就可以了。

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我比较喜欢吃菜馅的，菜一般是咸菜，豆腐干，春笋放在一起炒，光是这些菜就足够让人流口水的，再放到艾团里面包起来，菜的香味，加上艾的清香，咬上一口，回味无穷。

现在在北方，都吃不到家长的艾米果，过年回家的时候，没有艾，春天有艾的时候，又不在老家，我都好几年没吃过了，好怀念

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