猪小肚和猪肚可以一起炖汤吗 _生活百科

广东有一道非常有名的养生汤，叫猪肚包鸡，这也是一道传统的客家美食。为什么叫猪肚包鸡，而不是猪肚煲鸡呢？这里先卖个关子，往下看食谱，你就明白了。
美食起源据说这道汤，还是乾隆为了给他的妃子调理身体，命御医想出来的滋补膳食，是从妇人做月子的鸡汤改善而来的。妃子喝了这个汤，身体就治愈了。因此乾隆还赐了这道汤另一个高端大气上档次的名字叫“凤凰投胎” 。实事是否如此，就无从考究了。但是这道汤谱确实流传民间数百年了，而且具有滋阴养胃的功效，对于胃寒的人确实有些效用。

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美食体验在广东惠州这带，特别流行，随处可以见以“猪肚鸡”命名的餐馆，里面的招牌菜，就是猪肚包鸡。聪明的惠州人，把这道汤跟火锅联系在一起了。食用的程序是，先上一锅原汤，服务员会建议你，先把汤喝完，鸡肉猪肚吃完，再给你倒入一锅高汤，这时就可以点上几道小菜开始打边炉了。

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猪肚包鸡里放了许多胡椒粒，经过长时间的熬制，胡椒的辣已经渗透融合到汤里了。所以喝起汤来，就会让全身变得暖和，所以它具有活血、滋阴养胃的功效。尤其是冬天的时候，猪肚鸡汤非常受欢迎。
那么这个汤具体有些什么材料，是怎么做的呢，我来跟大家分享一下它的食谱吧。

烹饪方式材料：猪肚1个、鸡（这里的鸡比较讲究，要选文昌鸡。如果实在没有那就随便选只鸡，要一整只鸡）、党参、茯苓、黄芪、白果、枸杞、胡椒粒、姜、盐、红枣、线

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步骤：

先将猪肚翻开，用流水冲洗干净里面的杂质。再倒入一些植物油、盐揉搓猪肚。反复洗3~4遍，最后再用淀粉洗一次。猪肚一定要洗干净，不然会很骚。

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把鸡爪塞进肚子里，切掉鸡脖子上的淋巴（如果有），锅中烧开水，将整只鸡放入锅中焯一下水。再捞起来。
取一半的党参、茯苓、黄芪、白果、枸杞、胡椒粒、姜、红枣塞进鸡的肚子里。
再把塞好药材的鸡，整只塞进猪肚里，再用草绳或线，把猪肚的口封住。这就是为什么叫猪肚包鸡了，是真的用猪肚把鸡包住。

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拿一个砂锅，把封好口的猪肚和剩下的药材全部倒进去。盖上盖子，先大火烧开，再转中小火慢炖1个小时，关火前放盐。如果想缩短时间，可以用高压锅。

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等汤煲好后，把猪肚鸡捞起来，待稍微凉了以后，把猪肚切开，取出鸡。猪肚切成小条状，鸡可以用手撕成小块，也可以斩成小块蘸酱油吃，也可以放回汤里。

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小贴士：

猪肚要用盐搓干净，也可以用枇杷叶去搓洗。
要多放姜和胡椒，这样猪肚才不会太腥。

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