【素馅春卷怎么做好吃 春卷馅怎么做好吃】感谢邀请，春卷又叫做春卷和薄饼，是我们国家汉族的传统美食 。尤其在江浙一带，春节的时候吃的很多的一道美食 。有一句民间的谚语叫做“一卷不成春” ， 也就是说在春天的时候一定要吃春卷 ， 是迎春喜庆的吉兆，预示着新年新春新起点 。春天的时候，万物复苏 ， 地里的野菜也开始生长，正宗的春卷是使用地里的野菜加之外层的面皮，炸在一起精致而成，味道脆而清香 ， 外焦里嫩，是春日里不可多得的一道美味佳肴 。现在正值开春，又到了吃春卷的时候了 。接下来说一下具体的制作方法 。
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准备食材:鸡蛋两个 ， 面粉200克，清水100克 ， 荠菜200克，猪肉100克，盐3克，鸡精1克，植物油，香油少许 。
烹饪步骤:
- 将清水倒入面粉中，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，醒30分钟，取出以后继续揉匀，再继续醒十分钟 。
- 荠菜去掉表皮的黄叶 ， 清洗干净 ， 切成小段备用，鸡蛋打散搅拌成均匀的蛋液备用 。
- 猪肉选择颈背肉，清洗干净，切成丁备用 。
- 锅里倒油，加热到四成熟 ， 把鸡蛋液倒入炒熟，取出以后切成碎末备用 。
- 锅里留底油，继续放入肉粒煸炒，然后放入荠菜煸炒，加入盐和鸡精，再放入鸡蛋炒香，搅拌均匀 。
- 最后滴入几滴香油搅拌一下 。
- 醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，切的时候要小一点，擀成薄皮 。
- 把馅放到面皮上面，从一侧卷起来，两边收口，在头上的时候可以蘸一点清水，把口封住 。
- 锅里放入植物油，多放一些，加热到六成热 ， 把春卷放入炸至两面金黄即可出锅，控油之后即可食用 。
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烹饪小提示:
- 荠菜是一种非常吸油的野菜，所以在炒荠菜的时候多放一点油进去，这样炒出来的荠菜才会香 。
- 春卷讲究皮薄馅多，所以在擀皮的时候一定要把剂子切的小一点，擀成薄薄的面皮，只要不破就可以 ， 这样炸出的春卷儿，一口咬下去全是馅，又脆又香 。
- 炸春卷的油一定要六成热以上，不能太凉，如果太凉放入春卷会导致沉底 ， 出现粘锅的现象，最终导致炸糊 ， 而且容易皮破 。
- 炸春卷的时间大概是两分钟左右，炸的时候取一个长的筷子夹住来回的去翻面，这样能够使春卷受热均匀 ， 避免出现一面不熟，一面炸糊的情况 。
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以上就是我制作春卷的一个具体方法，希望对你有所帮助 。另外摆盘的时候可以取一片生菜叶放在盘中，再放春卷，这样既好看又好吃，特别有食欲 。大家还有什么好的方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈 。在头条号每天分享最接地气的家常菜 。喜欢做饭的朋友可以收藏，需要的时候随时可以学习一下 ， 希望与大家一起共同提高做饭水平 ， 一起交流做饭心得！
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