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什么是沙门氏菌？
沙门氏菌属是一类细菌的统称。沙门氏等在1885年霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。
这种细菌的宿主广泛，从家禽、家畜到野生脊椎动物、软体动物、节肢动物，包括苍蝇等，均可携带沙门氏菌。其中有一些是人畜共患病的病原菌。
沙门氏菌病是最常见的食源性疾病之一，在我国细菌性食物中毒中，70%～80%是由沙门氏菌引起。此菌致病在广东很常见。2020年，珠海就曾报告一起一般级别突发公共卫生事件，为沙门氏菌食物中毒，发病48例，无死亡。
这些食物极易被沙门氏菌污染
沙门氏菌在环境中广泛存在，奶类、肉类、鸡蛋和新鲜果蔬等极容易被其污染，花生酱等商业化食品也存在被污染的风险，食用后容易引起感染。
食物加工制作过程中也可能存在沙门氏菌交叉污染，如刀、砧板、购物篮或者厨师的手被沙门氏菌污染后，就可能污染其他食物，食用前如未加热或加热不彻底同样会引起感染。
此外，还可能由于接触患者或被感染的动物（包括宠物）后未做好清洁而发生感染。
感染沙门氏菌有哪些症状？
人感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12～48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等。
多数病人在2～3天后胃肠炎症状消失。少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。
沙门氏菌病严重时可发生败血症或致死。
家庭如何预防沙门氏菌?。?
在处理食品前后，请认真清洗手、砧板以及刀具。生、熟食品的处理和保存分开，避免交叉污染。
用流动的洁净水彻底清洗新鲜的蔬菜和水果。
食物要彻底煮熟。
不喝未经高温消毒的乳制品或果汁。
吃剩的饭菜如要留存，应该立即放入冰箱。
接触动物（包括宠物）后，请及时洗手。
如已确认感染沙门氏菌，请不要为他人准备食物。
来源：大洋网

文章插图
官方通报珠海48人沙门氏菌食物中毒，该病菌为何能一次性使这么多人发?。?/h3>一些常见的有毒细菌往往可以导致很多人食物中毒，在食物受到感染之后，第一个中毒的人就很容易传染给另一个人，导致发生比较大规模的公共卫生事件。在广东珠海，就发生了一起由于沙门氏菌食物中毒引发的公共卫生事件。据了解，广东经常有很多人因为这种病菌导致发?。壳?，被感染的48人都已经被送医治疗。那么沙门氏菌到底是怎么传播的？我们该如何在生活中防止被沙门氏菌感染？
沙门氏菌的传播方式之所以一次性会出现那么多人感染，就是因为沙门氏菌的传播方式十分多样化。一般来说，一些不新鲜的食物上就很容易存有沙门氏菌，人类在处理这些食物或者食用这些食物之后，就会感染沙门氏菌，导致生病。除此之外，在处理带有沙门氏菌的食物时，如果处理人不注意清洁，没有及时对厨房用具进行清理或者消毒，那么沙门氏菌就会一直存留在上面，其他人如果不慎接触，也会导致感染。另外，活体动物也会感染这种病菌，比如说一些宠物狗宠物猫，在感染这种病菌之后很容易就会传染给人类。
在生活中如何防止被沙门氏菌感染沙门氏菌作为一种十分常见的病菌，值得引起我们的注意，在生活中，我们这样做，就能最大程度的防止被沙门氏菌感染。1.处理完食物，吃饭之前和吃饭之后都要洗手，而且要用消毒液洗，这样才能最大程度的清洁手部。2.要吃水果的时候一定要将水果洗干净，反复清洗。3.尽量不吃生食，食物煮熟了之后才能食用。