小酥肉吃不完还可以这么做,怎么做小酥肉最好吃( 二 ) _好吃到飞起的人间美味小酥肉

7、放入洋葱、木耳、青红椒、酱油、料酒、少许盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味，边晃锅边淋芡，大火收汁即可完成。
做法二
食材：前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗
做法
1、提前将原材料准备好。
2.将准备好的猪腿肉切成长4厘米宽1厘米左右的条；猪肉选择前腿肉肥瘦相间最好，太瘦会塞牙，太肥会腻口。
3、将肉条用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味上浆，鸡蛋液用全蛋液无需蛋黄和蛋清分离
4、将所有调料均匀裹在肉上
5、老姜、大蒜切成米，大葱切成小段待用
6、锅内倒菜籽油烧热至6成时，将码味后的肉放入锅中炸至定型；下肉的时候用筷子将肉沾上粉浆裹匀，一根一根下以免粘在一起
7、第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出
8、将油烧热至9成时，将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍，也就是所谓的复炸；复炸后的小酥肉外酥里内，口感更好。
9、锅内留少量底油，下姜米、蒜米和葱花爆香锅
10、再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁
11、待大火收缩至成二流芡时，下入小酥肉拌匀
12、出锅后撒上芝麻即可食用
做法三
五香炸酥肉
食材：猪肉200克、鸡蛋两个、面粉30克、玉米淀粉10克、盐一小勺、五香粉一小勺、姜粉一点、胡椒粉一点、料酒适量、白糖半勺、食用油适量、生抽半小勺
步骤：
1.选择肥瘦相见的猪肉，带点肥肉炸出来好吃不柴，把肉切成筷子粗细的条，放大碗里，加入盐，五香粉，姜粉，胡椒粉，白糖，料酒，生抽拌匀腌制半小时入味。
2.鸡蛋两个加30克面粉10克淀粉，搅拌成蛋糊
3.把腌好的肉条倒入蛋糊碗里，拌匀，
4.锅到油烧热，夹起肉条逐个下入，中小火炸制金黄。最好第一遍中小火炸定型后，第二遍高温高火快炸。sxpg01
5.捞出装盘，可以直接吃，也可以和其它菜炖着吃。
做法四
原料：五花肉1斤，花椒20粒，大料1个，葱1段，姜2-3片，蒜2瓣，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），黄酒1汤匙（15ml），盐2克，水淀粉(稠)适量
做法：
1、将五花肉清洗干净，切成3厘米大小的块。放入黄酒、生抽、老抽、盐腌制半小时备用。
2、按照淀粉和水5:1的比例调成1份稠一些的水淀粉，放入腌制好的肉里抓拌，让每块肉上都粘上淀粉。
3、锅中放油，油热后放入五花肉，炸至颜色金黄捞出。
4、碗中放葱、姜、蒜片、花椒、大料铺底，放上炸好的五花肉，倒入清水（与碗中肉量持平）。
5、放入蒸锅中，从蒸锅冒汽开始算，蒸制1小时即可。
小贴士：
1、最后蒸的环节很重要，可以去油腻，让菜的味道更好。所以不要省略或者缩短时间哦！
2、水淀粉要做的稠一些，但不要有干粉，淀粉和水的比例为5：1 。
3、抓拌肉的时候要尽量将水淀粉附着在每块肉上，抓拌均匀。
4、如果觉得五花肉有点肥，换成纯瘦肉也是可以的。