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有一些食材，会随时时间的流逝，或被更好的代替品慢慢淘汰，古时候有六谷“菰、稻、黍、稷、麦、菽”，据说菰因为受到了一种叫黑粉菌的感染，发生变异不结菰米被淘汰，杜甫还曾经盛赞菰米“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”，但即便是一种很好吃的谷类，还是退出了主要粮食的序列，着实让人遗憾 。

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今天要说的石花菜，也是吃着吃着突然就没了的食材，或者说吃的人很少了 。小时候生活在北方，石花菜是一道再普通不过的凉拌菜，但凡只要吃席，这道凉拌石花菜是必有的，逢年过节家家户户也都有一大盘凉拌石花菜摆在桌子上 ， 说实话，这菜真没什么味道，就是口感爽脆，加之当时的价格也挺低廉的，才会如此普及，后来人吃的少了，可能也是它寡淡的滋味造成的 。

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石花菜样子奇特，遇热就会溶化成胶状，很多不明就里的人以为它是食用胶，一些人也深信不疑 ， 其中也包括我的父亲 ， 每次吃到这菜他都很反感 ， 老说这食用胶有啥吃的！还不如吃点萝卜营养 ， 实际上石花菜营养成分并不低，更不是食用胶，是被称为“藻类精品”的海生藻类 。

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石花菜也叫龙须菜，鹿角菜，长在海底岩石上 ， 刚采摘下来的石花菜是黑色的，需要经过长时间的冲洗和暴晒才能变成我们食用的白色透明状，和藻类植物一样，石花菜含有异常丰富的维生素、矿物质和藻类蛋白，可以提高免疫力 ， 低脂降压，滋阴降火，单纯从营养丰富的角度上来讲，真是比肉还养人！炎炎夏日可以多吃一些，一个传统做法分享给大家 。
凉拌石花菜主料：干石花菜半两，小芹菜一把、花生半碗
辅料：海鲜酱1勺，甜面酱1勺 ， 生抽1勺 ， 1勺香醋，半勺芝麻油 ， 盐适量

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第一步：石花菜泡发需要用凉水来泡 ， 千万不要用热水泡 ， 否则会发黏溶化 ， 泡发后的石花菜会变得很大 ， 经过1个小时的浸泡以后，一小把就可以泡的很多，半透明状就泡好了 。

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第二步：花生放锅里煮熟备用，小芹菜切段后焯一下水备用 。

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第三步：泡发好的石花菜加入一勺海鲜酱和甜面酱 ， 再加入一勺生抽，一勺香醋，半勺芝麻油和适量的盐搅拌均匀 。

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第四步：最后倒入小芹菜和花生拌匀即可 。这样一份颇具怀旧气息的凉拌石花菜就做好了 。

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——老井说——山东、河南等地以前特别流行这道菜，真是从小吃到大，现在卖的越来越少了，前几天在超市碰到 ， 竟然要10元一两，不过还好泡发后会变得很多，石花菜清爽可口，吃起来嘎嘣脆 ， 各类营养物质含量不低，再贵也要吃一点了 。

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