|【吾乡吾土】漠阳味道麻糖仔 |书村|麻糖|邱华新|阳江

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本期我们跟着作者去沙扒镇
尝古法制作的麻糖仔
品乡亲靠祖传手艺过上的甜蜜生活
漠阳味道麻糖仔
刘再扬张志强
阳西县沙扒镇书村63岁的邱华新带领儿子媳妇一家人分工制作麻糖，多年来，坚持用传统方法制作出的麻糖香甜酥软、甜度适中，深受老百姓喜爱，他们也通过这份祖传的手艺过上了幸福、甜蜜的生活。
近日，笔者前往书村采访邱华新时，发现他们家里堆满了成袋的花生米，柜台摆放着多种多样的麻糖，不时有街坊拿着手机前来扫码买麻糖。
一家人针对制作麻糖进行了分工：邱华新负责用柴火熬糖，当大铁锅将糖熬到一定的浓度时，将炒好的脱衣花生米边倒进锅中边用木棍搅伴，待搅拌均匀后，将花生糖胶放入方形托盘中晾凉。他的儿子将托盘中的花生糖胶用刀刮出，放在家门口一张大木桌上，往花生糖胶上撒一层薄薄的白芝麻，再用刀压实后切割成一片片小方块的花生芝麻糖。

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香喷喷的花生芝麻糖，引来了成群前来“趁热”购买的人。两名辽宁沈阳来的游客也用微信支付买了不少麻糖，轻尝一口，直呼“酥香” 。
店内，妯娌在包装麻糖。邱华新介绍，制作麻糖手工艺自曾祖父传下来，到他儿子这一代是第五代了，五代人一直在书村凭着麻糖手艺为生。早年制作有五香花生米、硬花生糖、花生软糖、牛眼糖、糖鸡仔。现在有五香花生米、硬花生糖、花生软糖、花生芝麻软糖、香脆翻砂花生糖。他们生产的麻糖和五香花生米远近闻名，广受欢迎。

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据了解，以前书村有五六家麻糖制作店，由于制作麻糖利润低且辛苦，如今村里只剩下两家麻糖店仍坚持古法制作。 “我们这种纯手工的麻糖工序繁琐，出货量虽大，但利润不高。 ”邱华新说，制作麻糖掌握火候很重要，太热了会沾刀，冷了就会碎。自己从父辈那里继承的手艺，在传承中历久弥新，麻糖出锅后趁着热气腾腾来一口，还是那个记忆中儿时的味道。

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全家人通力合作以此谋生，靠勤劳的双手过上了甜蜜的生活。 “我们坚持纯手工制作，为的是传承父辈的手艺，留住记忆中的漠阳麻糖味道。 ”邱华新说，现代社会很多工艺都被机器取代了，但自己依然坚持纯手工制作，原因是无论搅拌，还是压糖，很多“火候”是机器所不能控制和掌握的。
每一座城市都有自己的味道, 邱华新用匠心和初心传递着儿时的记忆，让“漠阳味道”成为这座城市不变的情怀。