湖南腊肉怎么熏和腌制中国哪里的腊肉最正宗 _生活百科

【湖南腊肉怎么熏和腌制中国哪里的腊肉最正宗】大家好我是为家美食刘大然，很高兴能回答这道问题，首先中国哪个地方的腊肉最正宗，我感觉这个话题有点敏感，你如果说四川的腊肉最正宗，其他地方也该有怨言了，你如果说湖南的腊肉最正宗，其他地方的小伙伴也该有意见了，所以小编说没有哪个地方最正宗，只有你适合的，你觉得好吃的就行，不用管它正宗还是不正宗，这和你的生活习惯，生活的水土有绝大关系，下面小编为大家准备了一道非常美味的腊肉菜肴希望大家能够喜欢

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蒜苗炒腊肉；所需要的食材有

腊肉、料酒、豆瓣酱 500克、20克、30克
蒜苗、红椒、姜末、油 100克、100克、20克、10克

做法1；腊肉切薄片，放入锅中，加少许水，盖盖子闷煮几分钟。主要是将肉煮熟，也可以直接把肉块煮熟了再切。

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2；放入生姜，煮到水份快干了，开盖炒
3；炒至肉片微曲，油份爆出来。

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4；下入切好的蒜苗，红椒进行翻炒

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5；加豆瓣酱，主要看蒜苗多少，少的话注意豆瓣酱不要加多了会咸、加入生抽，鸡精，炒均匀，即可出锅装盘，如果你觉得小编的做法觉得还不错可以给小编一个关注吗，同时你也可以转发朋友让更多人学会，也不枉费小编的辛苦创作，谢谢大家

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最正宗的腊肉应该是挂在房梁上用火盆做饭的烟子来熏制，腊肉提前用花椒、盐腌制好，有的地方还会放辣椒和香料来腌制，腌好后，再风干表面水分，用勾子挂起来，挂在火盆上去熏制

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这样的腊肉分子转换比较均匀，发酵时间长，不像急火熏制的腊肉，可以明显看出表面的肉是一层黄绿色，而里面的肉其实腊味并不好

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而慢火熏制的腊肉，腊制的程度表里如一，风味独特，最好吃了，肥的部分发黄透明，泛油光，从这样的一个角度来评判腊肉的好坏，就可以发现在中国只有云贵川和湘西地域才有这种独特的传统熏制方式，所以哪里的腊肉最好吃，显而易见，我本身是湖南人，吃过湘西的腊肉后，其它地方的腊肉就不想吃了，真的

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湖南腊肉怎么熏和腌制 中国哪里的腊肉最正宗

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