黑蒜的功效与作用及禁忌下面为大家揭晓黑蒜有啥功效 _生活百科

70元一斤的黑蒜真的可以抗癌吗？解开黑蒜的真相
大蒜是我们日常生活中必不可少的一款调味食品，在我国已有上千年的发展历史，它营养丰富，口味独特。大蒜还是天然的植物广谱抗菌素，约含2%的大蒜素，杀菌能力极强，对几十种流行病毒及多种致病微生物，都有明显的抑制作用。生吃大蒜还是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。
【黑蒜的功效与作用及禁忌下面为大家揭晓黑蒜有啥功效】
前一阵亚洲国家掀起了一股“黑蒜”养生风，各大微商代理纷纷把握先机，就连很多明星也开始吃起了黑蒜。
市场上的黑蒜价格更是达到70元一斤，在新加坡，黑蒜售价最贵，达到68坡币一袋，相当于人民币300多元，来满足国内外市场的强大需求。黑蒜究竟是什么？下面为您揭晓！
01黑蒜是一个新品种吗？
很多人看到这样一坨像板栗似的黑黑的东西，完全不会联想起细滑如玉的蒜子，毕竟外貌就差了很多嘛！其实，黑蒜并不是什么新的品种，而是新鲜生蒜带皮发酵后的产物，并且它能够保留生大蒜原有的成份。黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味，非常美味可口。
02黑蒜与普通大蒜有什么区别呢？
黑蒜是新鲜大蒜在60℃左右的高温环境中，经过60~90天氧化而成的，这也是它呈现黑色的原因。黑蒜相比于大蒜，水分、脂肪是降低的，而微量元素是提高的，蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上。每一百克黑蒜含：水分53.6g、热量1100KJ、碳水化合物41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、铁2.1mg、镁52mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg、维生素B6 10.726mg、维生素B2 0.126mg、烟酸10.048mg等。所以黑蒜的的营养价值极高，对增强人体免疫力、保持人体健康起到巨大积极作用。
03黑蒜有哪些保健作用呢？
① 抗氧化：通过发酵，大蒜的药用效果更加增强了。据研究显示，黑蒜中的蒜氨酸是普通大蒜的两倍以上，而且它清除动物体内自由基的能力是新鲜大蒜的8~10倍。研究发现，大蒜对于体内和体外的抗氧化活性优于人参，在脑内活性则稍逊于人参，这就说明，蒜对延缓衰老是有一定作用的。
② 杀菌消毒：黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果。起杀菌作用的成分除了大蒜素还有种硫化物，即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。黑蒜的挥发性物质、浸出液及蒜素在试管内对多种致病菌都有明显的抑制或杀灭作用。这些含硫化合物对腐败真菌也有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种，杀菌能力是青霉素的10倍。
③ 增强免疫力：据研究，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。黑蒜含有的赖氨酸、丝氨酸、维生素C等都可以有效提高人体的免疫力。
④ 降血糖：蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中的含硫化物、生物碱、甘氨酸、异亮氨酸等有促进胰岛素分泌、调节血糖的功能。
04黑蒜真的有防癌效果吗？
一提到癌症，人们就十分恐慌，全世界都在积极寻找可以对抗癌症的药物。古埃及时代，大蒜就因其滋补强身、杀菌抗氧化的强大功效而被推崇！美国国立癌症研究所也曾将大蒜列为48种常见的抗癌食品之首。其实黑蒜和大蒜的实质性是一样的，目前并没有验证“蒜抗癌”这一说，但也有人认为黑蒜具有强大的抗氧化及杀菌功能，在一定程度上是可以抑制部分癌细胞的，所以黑蒜是具有防癌效果的。

黑蒜的功效与作用及禁忌 下面为大家揭晓 黑蒜有啥功效

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