古人喜不喜欢嗑瓜子?( 二 ) _瓜子

国人不单培育出了今天我们以食用瓜瓤为主的西瓜，还有专门以食用瓜子为主的西瓜，称为籽瓜，这或许是中国人最早食用的瓜子。
北宋初年成书的《太平寰宇记》在历史上第一次记载了“瓜子”，在当时的幽州，产有一种名为“瓜子”的土产。
之后，吴越广为流传的《岁时歌》则记载了“嗑瓜子”的习俗：
正月嗑瓜子，二月放鹞子，三月种地下秧子，四月上坟烧锭子……

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明朝，上下皆食，西瓜子登堂入室
虽说，瓜子首次亮相在宋，可真正盛行成风气的却在元末明初，最早记载西瓜子可食的是元代的《王祯农书》：
(西瓜)其子爆干取仁，用荐茶易得。
《饮食须知》又载：
食瓜(西瓜)后，食其子，不噫瓜气。
宫廷中食用西瓜子的情况可以参见晚明宦官刘若愚的《酌中志》，书中记载了先帝(明神宗朱翊钧)“好用鲜西瓜种微加盐焙用之” 。宫廷御膳的制作方法影响了上层社会对瓜子的喜好。
上有所好，下必兴焉。瓜子在民间也格外受欢迎，万历年间兴起于民间的时调小曲《挂枝儿》有《赠瓜子》一曲：
瓜仁儿本不是个希奇货，汗巾儿包裹了送与我亲哥。一个个都在我舌尖上过。礼轻人意重，好物不须多。多拜上我亲哥也，休要忘了我。
总之，无论是帝王将相、文人墨客，还是平民百姓，无论男女老少，都喜食瓜子。明代人嗑瓜子已经成了日常生活习俗。

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清朝：种类增多，西瓜子稳坐首位
如前所说，晚明嘉靖年间，向日葵、南瓜引入国内，一个新作物从传入到推广，从观赏到食用，往往会经历一个漫长的过程，甚至一种作物的引种成功也有可能是多次引种之后的结果，那么，作物的价值被文人注意并记载下来，则应该是在社会上传播一段时间之后的事。所以，南瓜子和葵花子成为主流零食之一，必是清之后的事。
而在清朝中前期，西瓜子依然稳坐“零食热销榜”首位，朝廷内外，上至皇室百官，下至平常百姓，均好食西瓜子。
清初孔尚任的《节序同风录》中即有， “炒西瓜子装衣袖随路取嚼曰嗑牙儿” ，康熙年间文昭有诗《年夜》，更是记载了西瓜子沿街叫卖的情形：
侧侧春寒轻似水，红灯满院揺阶所。
漏深车马各还家，通夜沿街卖瓜子。
晚清黄钧宰在《金壶七墨》有统计， “计沪城内外茶楼酒市妓馆烟灯，日消西瓜子约在三十石内，外岂复意料可及耶”，“锦州海口税务情形每年全以瓜子为要，系海船载往江浙、福建各省发卖，其税银每年约有一万两或一万数千两，或竟至二万两不等” ，到了清末， “瓜子，岁获约一万五千余斤，除土人用营销潦河口汉口无大宗”，可见瓜子消费量不可小觑。
法国传教士古伯察曾在19世纪中叶前后旅居中国大部分地区，阅历异常丰富，对中国社会各方面都有直接而细致的考察，他对西瓜子的描绘很多，中国人对西瓜子的喜爱更让他惊诧，他在书中夸张的将中国比作是“啮齿动物王国” 。

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古伯察(1813-1860) ，法国传教士， 1839年来华，1844年开始了横穿中华帝国的旅行。上图为其著作《中华帝国纪行》。