桂林米粉是何时发明的?( 二 ) _米粉

有了这个基本的制作工具，面粉和米粉才有了真正的可以被推广的基础。
然而，中国人吃上米粉和面粉可能比这个时期还要晚几百年时间。因为，石磨的发明，最初的时候，并不是用来制作面条的。大概在战国晚期出现的石磨，它主要是用来磨豆浆和米浆的。磨出来的豆浆和米浆用来制作一种叫做“浆水”的古代饮品，它的味道和现在的米汤差不多。
所以，石磨最初跟面粉是没有多大关系的，只是后来，随着浆水的出现和食用，人们对它又进行了一个简单的加工。随着制作流程的完善，又经过了几百年的时间，不断的尝试和探索，才有了之后我们食用的面粉。
综合这些历史的证据和之前的传说，我们已经可以大致的推测出桂林米粉的起源：

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应该是，秦朝修缮灵渠的士兵，把当时的浆水做为了一种日常的饮料，然后，在转盘石磨加工的过程中，由于高温的影响，受热的浆水变成了粉皮。于是，当时负责的官员就急中生智，让厨师对粉皮进行一些加工，这样米粉就真正的诞生了。
由于，当时秦军粮食转运的枢纽在桂林，米粉也就在桂林大量的生产，这样桂林也就成为了米粉的发源地。由此看来，桂林米粉可能不仅仅是面条的一种仿制品，还很有可能是面条的“老祖宗” 。也可能是由于米粉的发展，才出现了后来的面条。
桂林米粉到了清代和民国年间，可谓发展到了鼎盛时期。清朝时，桂林轩荣斋的炒粉、会仙斋的卤粉、易荣斋的汤粉，各有绝活，吸引了无数的回头客。三斋之间不是以拆对方的台而后快，而是互相勉励，各出奇招。因此，“三斋打擂”的典故，至今仍令入津律乐道。
我们中国有着五千多年的历史传承，吃穿住行都是文化的象征。在桂林米粉文化艺术馆里见到这样一段话：“桂林米粉，是世界快餐业的鼻祖;桂林米粉，是中国食文化的代表;桂林米粉，是烹调艺术的经典;桂林米粉，是民族融合的见证。”
所以，我们在平时的生活中应该学会观察、留心学习，这样我们才能够不断进步。相信下次你再去桂林，一定会品尝一下当地的米粉，了解到它的历史。