桂林米粉是何时发明的? _米粉

桂林米粉是广西地区历史悠久的传统小吃，基本上去过桂林的朋友都会对当地的米粉记忆犹新。桂林的粉俗称切粉，韧性十足，细滑爽口，配上秘制的卤水和卤菜让人吃后回味无穷。而且桂林米粉种类繁多，带汤或者不带汤的都有，基本上能满足各类人群的胃口。不过关于桂林米粉的来历恐怕多数朋友都是不清楚的，那这次就为大家简单介绍下桂林米粉的由来，下面就一起来看看吧。

文章插图
一提起桂林大家的脑海中肯定会涌现出一句俗语“桂林山水甲天下” ，众所周知，桂林的自然美景是天下闻名的。其实，除了优美的自然风光，桂林的米粉也是它能够吸引到众多游客的一大原因。桂林米粉不仅口感嫩滑爽口，各种口味类型应有尽有，而且拥有着悠久的历史传承。
那么，桂林米粉的起源在什么时候，又是由谁发明的呢?
这其中还是有一个传说可以追溯的，就是在两千多年前的秦始皇时期。当时，秦始皇发动大军攻打百越地区，因此，要在桂林以北的区域修筑灵渠，达到一定的抵御外敌、方便交通的作用。但是，由于当时的秦兵大多都是北方人，从小就是以面食作为主食，他们更加喜欢刀削面、拉面之类的。忽然间，到了南方，主食变成了大米，许多的将士都没有办法适应。
不能好好吃饭，也就没有力气高效率的修筑灵渠了。这个时候，还是当时负责修建灵渠的官员监御史：史禄，他想出了一个解决的办法。据传他是越人，史料记载：“秦始皇遂使监禄凿灵渠运粮，以使深入百越。”他要求随军的伙夫，把大米泡胀，磨浆蒸熟之后，再加入一些必须的调味品，这样就做成了类似面条的米粉供给给士兵们食用。
【桂林米粉是何时发明的?】秦兵吃了之后都非常的喜欢，由此，桂林米粉也就诞生了。

文章插图
那么，这个所谓的传说到底有没有可信度呢，发明者到底是真是假呢?其实，综合来看，这个传说应该是半真半假的。
虚构的成分在哪里呢?
因为，中国是在东汉的时候，才出现了最早的小麦面条，这比秦始皇时期晚了三百多年。而且，最开始面条的做法也很粗糙，根本不会出现拉面这种细致的加工手法。拉面或者刀削面可能是在宋朝的时候，或者更晚的明朝时期才出现的。
所以说，当时的秦兵喜欢吃刀削面和拉面，这应该是不可能的。当时，盛行的还是青铜器，加工制作还是很粗糙的，因此，秦朝的时候可能不会出现面粉这种东西。当时的人们应该只是，简单的把小麦煮熟食用。
那么，桂林米粉跟史禄有没有关系呢?
根据考古专家的发现，桂林米粉比小麦面条出现的更早，所以，米粉还是有可能跟史禄有关的。我们中国目前发现的最早的面条，是青海喇家遗址出现的一碗面条。经过考古专家的研究发现，这个面条是经过黄米或者小米碾制出来的。

文章插图
但是，因为当时还没有出现圆形的转盘石磨，所以，需要用擀面杖将其一粒一粒的进行碾压。特别费工费力，所以，只有当时的官员能够食用，这种面条也就因此没有广泛的普及开。大概在秦始皇统一六国的战国时期，这个时期的中国才开始出现了转盘石磨。