中国古人吃食用油的历史,中国古代人从什么开始有油吃的? _中国

最近不少的人也都在说这个中国古代人吃食用油的事情，很多人也都问了，这个中国古代人吃食用油的历史是怎么样的呢？中国古代人是从什么时候开始吃食用油的呢？这个油的发展历史是怎么样的呢？下面我们一起来简单的分析揭秘看看吧。
汉朝之前，普通人基本上吃不起油，王公贵族们吃的也只是动物油脂。大约从汉朝开始，才有了植物油的出现，直到唐宋时期，贩夫走卒也吃得起动植物油了。
古人可供选择的生活远不如我们，从吃饭上就可以看出。
汉朝之前，王公贵族们只能吃动物油脂，还专门分出了脂和膏的概念，有角动物提炼出来的油称为脂，无角动物提炼出来的称为膏。
比如猪油为膏，牛羊油为脂。当然，也有另外一种说法，可以凝固的称为脂，不能凝固的称为膏。
对于脂，古人们又根据不同位置分出了不同类别，如腰上的油脂称为肪，骨头上的油脂称为(月册) 。
而且，精益求精的古人还选出了所谓的“调味八珍”，膏香为牛油，膏臊为狗油，膏腥为猪油(或说鸡油) ，膏膻为羊油，等等。

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虽然只是一些动物油脂，王公贵族的厨子们也玩出了花样，连什么时候吃什么肉，用哪种动物油烹制都规定好了。
《周礼·天官·应人》上有记载：“凡用禽兽，春行羔豚，膳膏香;夏行腒鱐，膳膏臊;秋行犊麤，膳膏腥;冬行鱻羽，膳膏膻” 。
也就是说，要吃肉的话，春天该吃猪羊羔子，用牛油烹制;夏天该吃鸟干鱼干，用狗油烹制;秋天该吃牛犊幼鹿，用猪油烹制;冬天该吃鲜鱼大雁，用羊油烹制。
其实也不难理解，我们现在的饮食习惯还和周朝人类似，冬天吃膻味的羊肉羊油，可能就是那时候流传下来的。
古人用油做菜也出现了油炸，比如《礼记·内则》提到的八珍之一“炮豚”，有一道工序是“煎诸膏，膏必灭之”，很像咱们今天的炸猪排了。
这时的古人也会吃一些油炸食品，战国时期楚国爱国诗人屈原在《楚辞》中写道：“粔籹蜜饵，有餦餭兮” 。
经宋代人林洪考证，这里的“餦餭”就是“寒具”，类似于咱们今天吃的馓子。
大约从东汉开始，植物油开始出现，但原料不是芝麻、油菜籽之类的，而是蔷薇科苹果属的柰(一说“枣”)或者是杏。
东汉经学家刘熙在《释名·释饮食》提到：“柰油，捣柰实和以涂缯上，燥而发之.形似油也。杏油亦如之。”
这时的植物油还不是榨取出来的，是把果实捣碎，涂在丝织品上，晾干后，便得到了类似油的东西。
这时的植物油基本上不是为了食用，一是如上做布匹，二是燃灯取光照明，后来也是为了战争需要，如三国时期魏国大将满宠对付孙权攻城时，“募壮士数十人，折松为炬，灌以麻油，从上风放火，烧贼攻具” 。
这里的麻油就是芝麻油。张骞通西域时，从西域大宛国带回了芝麻(当时称为胡麻) ，慢慢地在民间流传开，但直到三国后，才出现“胡麻油”做菜的记载。
晋朝文学家张华在《博物志·卷四·物理》：“煎麻油。水气尽无烟，不复沸则还冷。可内手搅之。得水则焰起，散卒不灭。”

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北朝北魏时的贾思勰在《齐民要术》中还记载了一道菜：“炒鸡子法：打破，著铜铛中，搅令黄白相杂。细军葱白，下盐米，浑鼓。麻油炒之。甚香美。”