随着大航海时代的来临 ， 西方世界涌现出了非常多优秀的航海家 ， 其中就包含了首次完成环球航行的麦哲伦以及他的西班牙船队 。从1519年9月20日到1522年9月6日，经理了三年的时间终于又会带了西班牙 。在麦哲伦出发之前，西班牙国王为他配备了5艘翻船和265名船员 。在返回西班牙的时候，这只庞大的航海队伍最终只剩下了18名船员和一艘维多利亚号 。包括麦哲伦自己在内，248名船员全部客死他乡 。
实际上，麦哲伦的船队没有遇上波涛巨浪，绝大多数人死于一种奇怪的疾病，呕吐腹泻、皮下组织出血，最终卧床不起直至生命终止 。麦哲伦生活的年代不知道这种疾病的来历，只能用海神的诅咒来解释 。公元1753年，苏格兰海军医生詹姆斯·林德发现这种疾病的病理，将其命名为坏血病 。

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现代人都知道坏血病的成因是长期不吃水果蔬菜 ， 导致维生素C摄入量不足引起，但有一个例外 ， 常年生活在北极地区的爱斯基摩人终生不吃蔬菜，也不会得坏血病 。
爱斯基摩人也叫因纽特人，属于人类特殊分支之一，世世代代居住在负二十摄氏度以下的极地地区，那里全年只有两种昼夜形态，190天全是极昼，170天全是极夜 。对他们而言，没有四季分明和昼夜交替的观念，只有永恒的太阳和无尽的黑夜 。
此外，爱斯基摩人的饮食里，从来没有蔬菜的概念 。负二十度以下的气温和极昼夜的阳光照射，根本不适宜植物生长 。由于爱斯基摩人在极地大陆生存近14000年 ， 早已形成自己特有的饮食习惯，他们不吃蔬菜的传统一直保留至今 。
北极以外的人类不吃蔬菜容易得坏血病，爱斯基摩人世世代代都不吃蔬菜，居然从未发生坏血病的现象，这是为什么呢?

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【爱斯基摩人不得心脑血管疾病的原因是什么 只吃肉为何还不得坏血病】先从爱斯基摩人的食谱说起，爱斯基摩人的家常便饭主要有鱼类、驯鹿、海豹、海象、鲸鱼以及北极熊 。早在爱斯基摩人被“人类”发现以前，他们不知道有蔬菜水果的存在，平时都是生吃肉类，饿了就去逮一只海狗海豹吃掉，连生火烤熟都省了 。
那些“人类”掏钱买票才能看到的稀有动物，在爱斯基摩人的眼里都是家常便饭，就跟我们在家肉丝炒蒜苗一样普遍寻常 。
天天吃肉 ， 既不便秘，又不得坏血病，这就是神奇的爱斯基摩人 。起初，科学家猜测爱斯基摩人在极地冰冷的环境里发生变异，但经过采集爱斯基摩人的基因与“人类”对比发现 ， 一切正常 。
后来，科学家跟踪爱斯基摩人的生活才揭开，他们不得坏血病的真相，竟与“吃生肉”有关 。

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爱斯基摩人不但生吃肉，而且生吃动物的内脏 。那些被他们捕获的驯鹿、海豹、鲸鱼等野生动物的肝脏、脑仁都是爱斯基摩人的最爱 。这些动物身体组成部分都富含大量的维生素C，爱斯基摩人生吃它们时 ， 无形中给自己补充足够的维生素 。
说到这 ， 有人会问“人类”一样吃动物肝脏，为什么仍然会得坏血病 。这就牵扯到生物常识，维生素C是一种相对不稳定的微量元素，它最多能够承受80摄氏度的温度，一旦超过80摄氏度就会被破坏分解 。平时炒菜的温度一般分为三种，焖炒为120摄氏度 ， 热炒是180摄氏度 ， 爆炒能够达到300摄氏度 。

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