客家小吃农广天地客家小吃 _经验知识

每一个人去外地旅游的时候，除了去那些旅游景点，较大的爱好就是找到当地的小吃街，美美的吃几天特色小吃。赣州作为江西较大地级市，又是客家的摇篮，当然有着数不清的美食小吃。这几样小吃，就是赣州人出去其他城市都吃不到的哦。
黄元米果，它是以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料，是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。黄元米果历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。每年的冬天家里都会制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。7.8个人打黄元米果的场面，那是不得了的。
灰水板，凡到过定南尝过定南小吃的朋友，大都知道定南有一小吃叫灰水板。看似简单的灰水板，做好却并不容易。首先是灰水的浓度要适中，太淡了无碱香味，太浓了口感不好难以下咽，其次是米浆浓度，太浓了做出来太硬弹性不好，太稀了做出来太软而不能成型。灰水板还有颜色之分，一般是绿的和黄的。这个是一定要有一定的手艺的，不然做的好难看。
烫皮是赣南客家人的特色食品。烫皮食品以优质大米、大蒜、天然果蔬、食盐为原料制成，属于天然绿色产品，具有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点。赣南各县尤其是龙南,家家户户都做烫皮小吃食品。过年去亲戚家都会带的过去的小吃，吃起来那个脆啊。
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【客家小吃农广天地客家小吃】

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于都烧卷子，烧卷子源于畲族，是一种独特的食品。公元746年，畲族蓝姓祖先彩和任唐朝谏议大夫时，带入宫中，深受杨贵妃青睐，从此列为贡品，流传至今。独特的传统工艺与现代食品加工技术相结合而精心制作出的烧卷子，具有健齿固肾之功效，是休闲旅游，佐酒品茗，宴宾待客之开胃佳品。现在家里的都不做这个了，基本上就是买的，这个吃的很快，没两天就吃完了。
于都月亮巴以似月亮而得名，是客家人特有的一种食品。味道香酥无比，口感脆而不腻，还有豆香。这个每家每户都有自己的味道，加花生，加豆子，觉得喜欢什么就加什么。我老是觉得别家的比我家要好吃多了，但是别人认为我家的非常好吃。
湖江鱼丝是赣南的名优特食品，以鲜活草鱼肉质和优质红薯淀粉为主要原料，采用传统方法，结合现代高科技技术工艺精制而成，不含任何色素和添加剂，源于自然，风味独特。

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赣州麻通又称麻枣，已有近百年的制作历史，系选用上等糯米、白糖、芝麻、茶油、馅糖为原料，经过磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、粘麻等工序，制成个体肥大、外皮薄如纸、内似瓜瓤、松脆爽口的麻通，受到顾客的欢迎，1984年在江西省米制品评比中获排名名。
油炸芋包子，芋包子是江西赣州客家特色小吃，选用本地芋仔，面粉，辣椒粉、盐，葱末、姜末适量油炸而成，外表金黄金黄的，特别香，外脆里软，咬一口满嘴都是芋头的香味。在客家人一般九月初九重阳节的时候，家家都会做的美食。”这个也是每家每户都会必做的佳品，吃起来美味极了。
当然，赣州有很多其他的美食，这几个只是我觉得有代表性的小吃，看着就好像动嘴的小吃食。
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