3.5、制作工艺上大有不同
生茶：鲜叶杀青后经萎凋——杀青——揉捻——晒干，即制成生散茶 ， 又称毛茶，再经高温蒸压，制成各种紧压茶形，如饼、沱、砖等 。
熟茶：生茶（毛茶）经过渥堆发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口醇化汤色红浓之独特品性） ， 再经蒸压定性而成 。
3.6、香气也大有不同
普洱熟茶多为糯香、枣香、参香、药香、樟香、荷香……而普洱生茶多为花蜜香、兰花香、梅子香、槟榔香等 。
刚出产的普洱生茶有很重清香而熟茶有明显的陈味，一种类似湿草席的气味 。

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