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打发淡奶油
材料：
1.淡奶油250g
（淡奶油的打发温度是4℃左右，买来的淡奶油最好在冰箱冷藏一晚 。）
2.细砂糖25g（10：1）
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裱花奶油
制作方法：
1.将淡奶油倒入打蛋盆中 。
室温高于20℃时，要把打蛋盆叠加在盛有冰水的碗上 。
如果是夏天，也可以打开空调降温 。打蛋盆和打蛋头也可以放冰箱冷藏一下 。
2.加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发 。
由于奶油打发非常迅速，最后建议低速打发，方便调整奶油状态 。
奶油打发完成状态：
6分发：酸奶状，适合做慕斯
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6分发
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慕斯
7分发：略微有纹路，奶油缓慢落下，适合做蛋糕淋面
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8分发：出现柔软小角，适合涂抹蛋糕
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8分发
9分发：有直立小角 ， 适合做裱花奶油和蛋糕夹心
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9分发
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10分发：出现粗糙气孔，可以加点液体淡奶油恢复至9分发
打发过度：颜色发黄 ， 呈豆渣状，可以制成黄油来补救一下 。
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开封淡奶油保存方法：
1.淡奶油开封时，折起一个小角，用酒精棉球擦拭消毒 。
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1升装动物性淡奶油
2.剪开一个小口子 ， 倒出所需奶油后，挤出盒内空气，用酒精擦拭小口子消毒 。
3.用锡纸包好剪开小孔，夹上密封夹冷藏保存 。
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【10种奶油配方 怎打发淡奶油】按照这个方法可以保存大半个月不变质 。
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