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热门纪录片《舌尖上的中国》自热播以来，引发了万人空巷的轰动。而有名的潜江油焖大虾却没有入选，这让很多网友大失所望。此前，《舌尖上的中国》总导演、央视纪录频道项目运营部主任陈晓卿表示，“我们有提前调研，小龙虾原产不是中国，还有很多考虑，就没有展现。”
2016年5月12日，《舌尖上的中国》第三季正式启动，此次潜江油焖大虾能否入选呢？本文将独家分析。
此前有网友表示，有很多舌尖上的美味，其产品原产地就不在中国，比如土豆、西红柿、茄子、辣椒、玉米等，经过百、千年的繁衍变化，外来物种已适应了当地的土壤气候，本土化了。按照这个理，潜江油焖大虾有资格进入《舌尖上的中国》。此次潜江油焖大虾再次落选，这究竟怎么解释呢？
说起来，还真是陈晓卿老师跟潜江油焖大虾过不去，这其中很有讲究。我们得先从我国食物品种的来源说起。
如果国际物种聚个餐，肯定会在中国办一桌
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我们常见的餐桌上的食物，饼、大蒜、土豆、白菜、其实大部分并非本地所产，有的来自周边少数民族，有的来自海外。
古人的餐桌一般主要是主食和蔬菜，肉类不是一般家庭可以吃得上的，当官的才能吃得到，所以管当官的叫“肉食者” 。一般人都认为，南方人主食是米饭，北方人主食是面条、饼、小麦、馒头。其实这不对，中国古代在唐以前是“南稻北粟” 。小麦在中国种植历史悠久，但中国内地学会吃小麦是在魏晋南北朝时期，在此之前，中国人吃小麦是蒸的，蒸成麦饭吃。北方游牧民族把小麦磨成粉，做成馒头、烧饼来吃。魏晋南北朝时期，北方鲜卑、羯、氐、羌、匈奴南下，才把这种吃法带到中原内地，从那时候中原内地才学会怎么吃小麦。
其他的主食更是引进的，莲藕原产印度秦汉时期传入中国，黄瓜、芝麻是张骞通西域引入的，芹菜原产地中海沿岸汉朝时期传入中国，莴苣原产地中海沿岸魏晋南北朝时期传入中国，茄子原产印度魏晋南北朝时传入中国，菠菜原产波斯唐朝时传入中国，白菜原产西亚明朝时传入中国，玉米、辣椒、红薯、花生原产美洲都是明朝的时候引进的，土豆在明清之际传入中国，花菜原产地中海沿岸清朝中后期传入中国。
我们吃的佐料也有很多是引进的，大蒜、大葱、姜、香菜、茴香都是从西域甚至更远传入的。那么，哪些主食、蔬菜、佐料是本土的呢？据考证，黄豆、毛豆、花椒、水稻、粟、小麦、香菇是原产自我国的。我们常吃的蔬菜只有韭菜是本土种植历史较久的，达2000年以上。

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《舌尖上的中国》菜品入选没有潜规则

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《舌尖上的中国》至今已播出第二季，引起一时轰动。但是，很多人一直都很迷惑，到底什么样的菜式才有资格入选呢？对此，《舌尖上的中国》媒体并没有予以说明，据我观察分析，今天就冒昧地说说个人所见。
据我分析，入选《舌尖上的中国》大概有三个条件：排名，菜品确实美味，食客口中口碑很好，而且流传范围广，大众熟知；第二，菜品的主要原料产自中国，本土产品；第三，即便菜品中的主料、佐料不产自中国，但该菜品的烹饪法是中国人发明的，也就是说这种原料是中国人发明这么吃的，同样的原料在外国别人不这么吃。总结起来，就八个字：本土产品，中国特色。
那么我们再来看看入选《舌尖上的中国》的菜品，比如油焖笋、鱼头泡饼、糯米团、海胆水豆腐蒸蛋、麻婆豆腐、刀切馒头等等，这些主食都是产自中国的，所以入选《舌尖上的中国》无可厚非。当然也有人质疑，莲藕排骨汤中的莲藕不就是原产印度的吗，为何它也入选了？原因很简单，莲藕排骨汤里面莲藕来自国外，排骨身上的，猪原产中国；其二，莲藕虽然产自印度，但莲藕这种吃法是中国人创造的，所以它有资格入选《舌尖上的中国》。至于潜江油焖大虾，小龙虾从国外引进不说，油焖大虾这种吃法也来自海外，怎么有资格入选《舌尖上的中国》呢？

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