梦华录|《梦华录》火了：素朴，最高级的美！ |宋人|赵盼儿|留白|点茶

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《梦华录》火了，
看着赵盼儿从钱塘到东京，
小楫轻舟，轻罗小扇，焚香点茶，
虽只是一些琐碎的细节，
却勾勒出一幅千年前宋人生活的画卷。
蒋勋说：“在中国古代没有任何一个朝代
可以和宋朝比民富、民乐。 ”
宋人因国家薄弱的忧患而谦卑，
于是，把日子过得更具体而细微，
也由此诞生了领先世界一千年的美学。

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从器物书画，到诗酒花茶，
抑或是日常的生活，
宋人的审美都是“淡”与“简” ，
淡雅素朴，简简单单，
而这，正是留白的真意。
留白，
是中国画的最高境界，
黑为墨，白为纸，
三笔两画，神韵皆出。
宋人的留白美学，
删繁就简，韵味无穷。

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01
宋茶留白
至简至淡，韵高致静
宋人以饮茶为生活风尚，
市井小民多喝散茶，简单解渴，
文人墨客喜爱点茶，精致讲究，
《梦华录》里，
赵盼儿是一个点茶高手，
碾冲调抹，利落飘逸。
其实，点茶这门技艺，
唐代就有了，只不过那时，
人们更喜欢把茶叶
和葱、姜、枣、橘皮、薄荷等调料，
放一起熬煮。

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宋朝的点茶，
则直接舍弃各类调料，
将茶碾成碎末。
每次取一小撮茶叶末，
以山泉或井水分几次注入，
再搅拌充分，让茶汤色纯白，
泛起的泡沫鲜白，久聚不散。
像李清照这样的点茶高手，
还会“分茶” ，能于茶碗中
冲出虫鱼、花草等栩栩如生的图案。
宋徽宗也是茶艺好手，他做出的茶，
白乳浮盏面，如疏星淡月。

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有一次，文人雅士斗茶，
大家都用名贵的茶叶和泉水，
苏东坡却从旁边的竹林里
折了一小段青青的翠竹，放入水中，
他说，水里只要有竹子淡淡的清香就够了，
众人甘拜下风，他得了第一名。
无论点茶技艺如何高超，
宋人依然未曾放弃留白的美学，
向往至简至淡，韵高致静。

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02
宋瓷留白
简约素雅，返璞归真
马未都说：
“宋瓷，是中国美学的顶峰。 ”
它将宋人极简和留白的美学，
运用到极致。
《梦华录》中，
赵盼儿的茶坊半遮面，
插四时花，挂名人画，
还放置了九件珍贵的茶盏，
其中就有汝窑的天青，定窑的白。

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宋人面对绚丽斑斓的唐三彩，
没有一味去迎合，反而返璞归真，
摒弃多余的装饰和艳丽的色彩，
使宋瓷简约素雅，温润如玉。
“雨过天青云破处，者般颜色做将来” ，