中国餐饮业中国餐饮加盟( 四 ) _经验知识

自营连锁餐厅的增长速度较快，2014年至2019年的复合年增长率为12.3%，主要由于自营连锁餐厅品牌一般有较稳健的资本状况及较高的品牌知名度，能更好地控制食品安全并提供优质的食品及服务。然而，与美国及其他发达市场比较，中国餐饮业处于早期发展阶段，且中餐较难被标准化。因此，连锁餐厅在中国的渗透率较低，特别是在低线城市的渗透率较低，2019年，每一百万人中仅有约332间连锁餐厅，而美国则有约891间。由此可见，连锁餐厅在中国的增长空间巨大。2019年，中国的自营及***餐厅市场仅占中国餐饮业的19.6%，远低于美国的73.8% 。
中国餐饮业也可以按菜式分为三个细分市场，即中餐、西餐及其他菜式。中餐市场占中国餐饮业的比重较大，2019年的市场份额为79.4% 。中餐的市场规模由2014年的人民币23863亿元增至2019年的人民币37108亿元，复合年增长率为9.2% 。西餐为迅速增长的细分市场，由2014年的人民币3889亿元增至2019年的人民币7112亿元，复合年增长率为12.8% 。
休闲餐饮市场份额不断提升
快餐细分市场是中国餐饮业中增长较快的餐厅服务类型之一，有巨大的发展空间。2019年，中国每一百万人中仅有约503间快餐餐厅，而美国则有约1,035间。随着快餐细分市场迅速增长，其在中国整体餐饮业的占比不断增加，由2014年的约21.5%增加至2019年的约22.9%，。受城市化水平提高及消费者对食品安全及快速方便的快餐的需求增加所带动，快餐细分市场由2014年的人民币6228亿元增至2019年的人民币10692亿元。2019年，西餐占中国快餐市场规模的25.5%，而中餐则占70.7% 。
休闲餐饮细分市场在2014年至2019年是中国餐饮业中增长较快的餐厅服务类型，其整体市场的占比不断增加，由2014年的约10.6%增加至2019年的约11.4 。受中国人口的消费升级及高品质用餐体验更受重视所带动，休闲餐饮的细分市场规模由2014年的人民币3063亿元增至2019年的人民币5309亿元2019年，西餐占中国休闲餐饮市场规模的50.7%，而中餐的市场份额则为43.8% 。
—— 更多数据请参考前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》
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