如何解冻如何解冻微信号 _经验知识

随着生活节奏的加快和冰箱的普及，冷冻食品已成为很多家庭必备的食物之一。下厨前，它们都要经过一个重要步骤——解冻。如果解冻不当，不仅冷冻食品的口味会变差，还会导致其营养素的流失。可是解冻的方法那么多，我们到底应该选择什么方法，才能让解冻后的食材既美味又安全呢？
小编带着这个疑问，计划了一场解冻实验，接下来你将能看到什么方法解冻时间较快?什么方法营养流失较少？什么方法能把肉毁的透透的?
Now,let's begin
让我们开始吧
【如何解冻如何解冻微信号】1、试验方法：
①冰箱冷藏解冻②冷水浸泡解冻 ③盐水解冻 ④流水解冻 ⑤热水解冻 ⑥空气（常温）解冻 ⑦铝盆解冻 ⑧微波炉解冻 ⑨解冻板解冻
2、解冻实验对象
壹家壹站丹麦带皮带骨五花肉块 750g，每小块实验对象约75g 。
3、准备工作
①道具：4个大玻璃碗、3个白盘子、1个解冻板、两个铝盆、盐、密封袋
②分别布置好需要解冻的环境。
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③将五花肉分别用密封袋封装（这个步骤很重要）。
4、实验中需要观察的数据
①解冻时间；②肉质的感官观察；③血水的渗出情况
血水的渗出是因为肉类食物的组织细胞受到破坏，细胞质流出。所以在实验中通过观察血水渗出的情况确定营养流失的多少，可以判断哪种解冻方法对食物的破坏较小。
5、解冻实验开始
时间：2016.7.6下午14:50开始解冻实验。
6、实验结果
从解冻时间来看，可以发现，微波炉和热水解冻法是速度较快的，但是小编强烈不推荐这两种方法！做过实验，进行对比后才能真真切切感受热水和微波炉解冻对食物的破坏力有多大。
一、将微波炉解冻法、热水解冻与盐水解冻法结果进行比较。
附图1是热水解冻法，图2是微波炉解冻法，图3是对比的盐水解冻法。
?微波炉解冻后的肉表面①沾有很多白色浮沫；②盘子中渗出少量血水，血水浑浊并含有很多白色浮沫；③因为水分大量蒸发，肉皮、瘦肉部分肉质变硬。
? 热水解冻后肉质同微波炉解冻肉质一样，色质明显变差变白，有点被烫熟了，血水混浊且渗出的血水较多，出现很多浮沫，表明食材的营养流失较大。
?小结?
①微波炉解冻时间很难把握，先将肉放进微波炉解冻30秒，肉便面变软，但里面还未解冻，较硬。再继续解冻30秒，肉表面就已经熟了。
②微波炉和热水解冻法对肉质的破坏较大。因为由冷到热大幅度变化的冲击下，使用食材原本的结构分子破坏，肉质和口感变差，营养流失。
这样解冻完的肉，再好的食材都失去了它原本的意义，安全、健康、美味就在解冻的那一刹那全部没有了，剩下的就只是可以充饥的食物。
二、流水解冻法、冷水解冻法、盐水解冻法
在做流水、盐水、冷水解冻结果中，解冻时间、肉质变化、血水渗出的变化都不大，得出的结论有：
?小结?
①解冻过程注意食材密封，保证安全。
除了解冻案板的肉没有用密封袋进行封装外，其他的都需要用密封袋进行封装，保证食材尽量没有被外界所污染。在采用浸泡式的过程中，食材也不会直接浸泡在水中。
②流水解冻的时间较其他两者解冻时间较短些，但比较浪费水资源，在特殊情况下，急需对食材进行解冻，又能保持美味和安全的食材，那就选择这种方法吧！
③辟谣加盐可以加速解冻，实验结果表明加盐并没有使解冻速度加快。
有人会说：“是需要将肉直接放进盐水的呀”，那解冻后的肉就不是小鲜肉了，而是老腌肉。直接将肉放入盐水中，会直接影响肉的味道，并且将肉长时间浸泡在水中，会使营养大量流失。

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