素茶奶茶店素茶是什么茶 _经验知识

茶饮市场持续火爆，各大品牌的巨额融资，#蜜雪冰城#破万店...茶饮市场的种种红利，让不少创业者前赴后继的加入。
但是，开茶饮店真的赚钱吗？今天，我们一起聊聊茶饮店的那些事。
2020年你的奶茶店黯然离场还是涅槃重生？
在刚刚过去的2020年，疫情的到来让许多单店和中小型***店的处境更加艰难，仿佛尖锐的银***破了五彩斑斓的“奶茶梦” 。
【素茶奶茶店素茶是什么茶】

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在疫情的冲击下面对中长期的目标和短期的盈亏压力，你会怎么办？
是因为没有足够的现金流被迫闭店离开，还是咬着牙承担等待转型机会的到来？对很多单店和中小型连锁品牌店来说，在过去的2020年来他们同样经历了多个至关重要的拐点，每一个都是事关生死的选择，但他们的结局却迥然不同。
有的人黯然离场，有的人暂居幕后蓄势待发；有的人正咬着牙在盈亏平衡线上挣扎，有的人已经在转型策略中完成了漂亮的翻身……
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赚到钱的奶茶店和不赚钱的奶茶店区别在哪？为什么同一条路，有的人能够一飞冲天，有的人偏偏跌入深渊？
找的店铺的盈亏平衡点，就找到了出路
“现在开奶茶店，从选址、学产品制作那一刻起，就决定这家店能不能赚钱！”
理论上，每个既定位置的奶茶店，都有一个可估算的盈亏平衡点，也就是保本点。当奶茶店的销售收入高于盈亏平衡点时，总体就是盈利的，反之就是亏损。
△盈亏平衡点=固定成本/(1-变动成本/销售收入)
很多品牌在疫情期间，调整产品结构，淘汰非盈利产品，跟随市场更新产品结构，就是通过削减酌量性固定成本来达到盈亏平衡点。
而通过外卖平台和小程序等网络手段增强奶茶店的抗风险能力，间接性地把固定成本变为变动成本。当成本支出跟业务量成正比时，在一定程度上可以缓解奶茶店的亏损病症：那些做的好的奶茶店，则会通过适当的变动成本分配，通过资源倾斜，把有利润前景的产品塑造成店铺爆款，进而通过爆款牵动用户的增长。
让客户注意到并提升复购率，就找到了盈利点
面对市场上琳琅满目的奶茶品牌，如果让客户注意到并同时选择你，是一家奶茶店的盈利秘诀。
但由于市场竞争激烈，各品牌动不动就搞促销战、价格战，店铺的获客成本越来越高。此外，随着品牌不断地逆势扩张，用户的选择权越来越大，流量的流失率也逐渐提升。
抛开喜茶、奈雪、星巴克那些周边、联名的手段，一个以产品为轴的奶茶店，能够让消费者产生注意以及复购的方法主要有3种：
a 做出别人家难以***的产品口味，让消费者念念不忘。
b 推出新品，让消费者充满好奇与期待。
C 适当的让利，让消费者觉得性价比很高。
打造爆款产品，就找到了店铺业绩提升保障
何为爆款？只有真正击中用户痛点并解决的产品才能成为长久不衰的爆款。以柠檬茶为例，深究其爆火的原因除了市场认可度高，品类影响力大外，较根本的原因是本身的酸爽解腻。只有抓住用户需求，研发出满足需求的产品，用户才能留存并被圈粉。
随着茶饮市场的复苏，细分类目的腰部化效应越来越明显，相比于选择高溢价的产品或者廉价的产品，现在的用户更愿意追求小而美的精致饮品。
因此在产品研发上可以加入能提升价值感的小料，例如今年较火的风味果冻、麻糬等，这样的小料能让头部产品看起来更有品质，让腰部产品看起来更有价值。除了小料以为外，也可以从主材料中找到可以撬动店铺增长的爆款迹象：香气更加浓郁的茶底、更具厚重感的奶制品、专糖专用的糖…

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