馒头表面为何凹凸不平馒头表面为何凹凸不平呢 _经验知识

1、面团压面次数过少，导致面团筋力还没形成均匀，发面时，发的不均匀导致馒头凹凸不平，本来制作出来的馒头的就凹凸不平，那么蒸出来的馒头自然不会美观到哪里去面团压面次数过多，导致面团压坏，缺少了面团的筋骨，在蒸的。
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2、蒸馒头表面蜂窝状凹凸不平的原因有两有两条一是生馒头揉的时候揉没有揉好，揉好了表面就会是平整的二是蒸的时候开大火锅开以后变中火蒸熟了之后不要马上开锅，关火5分钟之后再开锅。
3、馒头的生胚没有揉均，导致面团里后加入的干面没有揉匀，致使馒头成熟后表面坑坑洼洼的解决方法就是把馒头制成生胚前下的剂子，要使劲的揉搓，直至馒头生胚表面光滑有弹性，看上去没有疙疙瘩瘩的馒头成熟后急于揭锅。
4、造成馒头表面不光滑原因有两个，一是醒发时间过长出现表面塌陷二是面团没有揉和光滑馒头的做法用料面粉400克酵母牛奶水260克 1将酵母牛奶水放进去面粉里，一边加一边用筷子搅动面团，把面团搅成絮状2搅成。
5、蒸馒头表面坑坑洼洼是什么原因1面团发酵好以后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的解决方法就是把面团使劲揉搓，直至。
6、首先蒸馒头如果出现馒头不光滑，表面粗糙的情况，这种情况比较多见，主要表现为馒头表面不光滑，而且常见有开裂的情况，那这样的馒头在美观上就会大打折扣，而形成这样的情况一般是在面团发酵好之后在揉面的过程中，面团的。
7、排名种现象馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急第二种现象是空皮馒头多数原因是馒头的含碱量过低欠碱。
8、蒸出来的馒头表面不够光滑的原因1发酵不到位会使得馒头不光滑首先要确定做馒头之前的面确保发酵到位2揉面不到位使得馒头不光滑发面后，揉面一定要揉光滑，这是馒头光滑的基础3火候掌握不够好，一般是因为火。
9、不要用刀切揪成一个一个馒头大小的小面团，然后再分别揉每个都要揉很久开始揉的时候你会觉得面团不光滑，总像里面有粒状的冬西，要柔到非常光滑了，感觉不到不平，才可以这样出来的就很松软，也白白胖胖。
10、馒头蒸好后不要立刻开盖，会造成馒头顶部凹凸不平，要关火三分钟后再打开锅盖表面起泡可能是因为馒头成形时面团内有气泡，可以在成形操作时尽量赶出气泡，多揉一些时间或者蒸的时候水滴在馒头表面，避免水直接滴在表面。

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11、有很多种原因导致，1发酵时间不够，面团没有发酵到按下去基本不回弹，2排名次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，3蒸的时候有水滴到面团上发皱，4蒸好后没有闷一会儿直接掀锅盖导致表面急速冷却收缩。
12、形成原因及解答成型时有断层，在成型时注意排除气泡面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度蒸汽不旺，用旺火急蒸酵母后劲不足，使用好的酵母或改变酵母用量面粉质量差筋度不够，使用中筋面粉2馒头表面不光滑。
13、蒸完馒头后为什么有的馒头表面呈蜂窝状凹凸不平有什么方法可以避免提问您好，您的问题我已接收，正在整理答案，打字需要时间哦，请您稍作等待，我马上回复您～#回答1面团发酵好以后揉搓排气不到位。

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