“天价月饼”为何卷土重来？( 二 ) _经验知识

对此，国家发改委也于日前发文指出，由于线上销售形式花样繁多，销售行为透明度较低，是近几年出现“天价”月饼概率较大的领域。
除了“擦边球”，还有企业玩起了文字游戏——“月饼”不叫“月饼”，改叫“糕点” 。
今年中秋，歌帝梵推出了8款以“非梵典藏　云端赏月”为主题的“中秋限定礼盒”系列产品，其中4款超过500元。值得注意的是，上述产品在包装形式及产品形态方面都与月饼十分相似，但公司称呼却为“糕点”，而非“月饼” 。
文字游戏玩得溜的还有哈根达斯。今年，哈根达斯与卢浮宫博物馆联名推出的中秋套装礼盒共有7款，其中5款的价格均超过500元，较贵的一款是卢浮盛廷中秋套装礼盒，价格为999元。然而在6月9日哈根达斯微博发布产品宣传时，这款产品还被称作“月饼冰淇淋礼盒” 。
针对此类做法，北精瀛和律师事务所律师岳涛在接受《中国消费者报》采访时表示，商家将月饼称之为“中秋糕点”，以超出500元的价格进行销售，可以明确地说就是为了打“擦边球” 。这种行为违反了《价格法》第十四条第四款的规定，商家的行为涉嫌为不正当价格行为，即“利用虚假的或者使人误解的价格手段，诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易” 。
北精大成律师事务所合伙人孙荣达律师告诉中国新闻周刊，从理论上看，发改委等有关部门出台的价格管制规定针对的是月饼，并不包括其它糕点。但从消费者的常识上判断，上述产品无论是产品形态以及销售周期，都与月饼近乎一致，因此也应该受该价格管制规定的调整。
面对卖家为逃避监管的擦边球行为，近期国家发改委也进行部署，每日监测线上月饼销售，多渠道收集涉及“天价”月饼的问题线索。国家发改委还称，已督促有关电商平台进行整改，并向有关部门移交一批涉及单价500元以上盒装月饼的问题线索，有关部门正在核实情况，对确认存在违法违规行为的，将依法予以查处。
“国家层面出手打击‘天价’月饼等，对于整个行业的健康、良性、有序发展提供了非常好的帮助。”广冬省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，虽然有一些企业、商家在“顶风作案”或是在“打擦边球”，但国家相关部门也会出手进行整治。
月饼应该回归本源
“天价月饼”难以根治的背后，是企业逐利的本质。
事实上，月饼是一门利润颇丰的好买卖。广州酒家的月饼销量位居同行业之首，被誉为“月饼大王” 。根据过去财报，2017-2021年，广州酒家月饼业务营收分别为8.98亿元、10.38亿元、11.92亿元、13.78亿元、15.21亿元。由此可见，单靠中秋前两个月卖月饼，就能为广州酒家带来超四成收入。
而且，卖月饼还有着相当高的利润。以广州酒家2021年数据为例，该公司月饼系列产品的毛利率高达56.46%，是该公司毛利率较高的产品；另一家月饼巨头元祖股份2019年月饼礼盒收入就达8.29亿元，整体毛利率也保持在63%以上（2020年没有公布月饼收入）；“粽子大王”五芳斋2020年餐食业务、蛋制品、糕点及其他业务收入均有所下滑，仅有月饼系列从2019年的1.53亿元增加至2020年的1.85亿元。
为什么月饼的毛利率如此之高？
一位食品企业月饼业务负责人分析认为，这或许与月饼的制作成本不高有关。“月饼在原材料、制作工艺等方面并没有很高的技术门槛，比如饼皮的原材料主要有面粉、油、糖、鸡蛋等；馅料则包括咸蛋黄、紫薯、火腿、坚果、豆沙等。至于制作工艺，随着设备机械化和智能化的水平越来越高，机器已经能够在很大程度上取代人工，而且效率极高，随时都能够满足市场需求。”