角jiǎo软化一些，放在肉里更好熟没有yǒu焯水的de话豆dòu角jiǎo很难熟就要大火多煮一下 。

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15、茄子是否在切好后用清水泡一会儿因为有yǒu些茄子老了或者品种的de缘故，用水泡了后能去掉茄子自身的de苦kǔ涩感觉但是流苏茄就可以不用泡的de了 。
16、1锅小菜多且火也yě不够大使菜受shòu热不均jūn匀造成的de2豆dòu角jiǎo加工不熟是不能吃chī的de，所以在这个基础之上shàng有yǒu以下两种方法可以解决1在炒豆dòu角jiǎo的de时候加入适量的de水或高gāo汤，增加翻炒的de时间直到豆dòu角jiǎo熟透为止2下锅炒之前可以 。

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