散茶|散茶和白茶饼哪个更值得收藏？听说压饼后不利于转化，是真的吗？

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
遇人不淑这个词，出自《诗经》。
很多人第一个想到的，是女子嫁了一个品质不好的丈夫，而如今又广泛指结交了品行不好、不正派的人。
曾经，看到有人在情感专栏提问：经常性的遇人不淑，是一种怎么样的体验？
有网友回答道：
“人这辈子，谁没遇见过几个人渣。但是经常遇人不淑，你就要自我反省一下了。”
一语惊醒梦中人。
其实，在很大程度上，是我们自己创造了自己的经历，你是谁，你才会遇见谁。

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“桃之夭夭，灼灼其华。之子于归，宜其室家。”，这是大多人的美好向往。
可众所周知，理想很丰满，现实往往很骨感。
不自觉地，想起了茶圈里的种种“渣”。
有位茶友反应说，自己在不同的茶掌柜那里，分别买了两块白茶饼。收到后发现，它们皆压得很实，如铁饼般坚硬。
不仅喝的时候难撬开，更担心里面难以接触到空气，从而影响后期的茶叶陈化效率。
于是乎，逐渐对茶饼产生了“心理阴影”。
潜意识中认为：白茶压饼后无法转化，相比之下，散茶更具有收藏价值。
很显然，这是一次典型的“遇茶不淑”。
白马王子爱上灰姑娘的前提是，你得足够优秀。
而想要买到好茶，避免所谓的“遇茶不淑”，也需要我们足够的了解对方。

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《2》
白茶饼压饼后，里面无法接触到空气？
实际上，很多事情并非我们眼睛所看到的那样。
不可否认，当白茶被压成饼以后，叶片与叶片之间的缝隙减小，的确不如散茶那般蓬松。
但这并不能阻挡无孔不入的空气，进入到茶饼内部参与转化。
况且，在正常情况下，白茶饼和坚硬无匹的铁饼，差距甚远！
白茶压饼，是一项技术活。
对于制茶师傅们来说，压饼是继萎凋和烘干之后的另外一门考验，同样需要炉火纯青的境界。
压饼技术好的人，能把一块白茶饼压得松紧适宜，恰到好处。
撬起来毫不费劲，只要掌握正确的手法，就能撬出千层饼那样的片状，且避免产生过多的碎茶。

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更重要的是，陈化的时候，也很容易陈化出沉稳、醇厚的香气和滋味来。
在密封的环境下，微弱的空气在缝隙中自由游荡，参与物质转化。
并不会如同大家所担心的那样，无法接触空气，从而影响到了后期的风味转变。
但既然有好的，必然就有坏的。
压饼技术不好，或压饼不认真的人，往往就会把饼压得很紧。
硬硬的，坚不可摧，丝毫没有缝隙，果真成了一块铁饼。
这种白茶饼看起来很“实在”，却因为特殊的身体结构，难以让茶饼内部充分接触空气。
陈化的速度，必然会非常非常缓慢，新物质的生成也就微乎其微。

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即便为它们营造了一个良好的陈化环境，在多年以后，也并不会发生太大的变化。
【散茶|散茶和白茶饼哪个更值得收藏？听说压饼后不利于转化，是真的吗？】这就是为什么，有的白茶饼陈化了1、2年以后，就已经呈现出了老白茶才有的风范。
而有的白茶饼足足陈化了4、5年，却依然达不到老白茶的稠润。
浆感、醇厚感、稠润度，都和真正的老白茶，有着云泥之别。