煮鸡蛋水开后要煮几分钟，鸡蛋水开后煮几分钟熟最好 _鸡蛋

煮鸡蛋水开后要煮几分钟呢
煮鸡蛋是冷水下锅五分钟，煮鸡蛋时凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的话，内部就会发生一系列化学变化，蛋白质结构会变得紧密，不易消化。
还有就是蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，如果经过长时间加热后，就会分解出硫化物，因为它与蛋黄中的铁发生反应，这样会形成人体不易吸收的硫化铁，当然营养就度会损失得较多。
鸡蛋水开后煮几分钟熟最好鸡蛋水开后煮几分钟熟要结合实际情况才可以知道。
首先要明确的是，将鸡蛋放入水中煮熟的时间与鸡蛋的大小、水温以及个人口味有关。一般来说，鸡蛋在沸水中煮10到12分钟即可熟透。如果喜欢软糯口感的鸡蛋，则煮8到10分钟即可，而硬煮蛋则需要煮10到12分钟，这样可以完全保证鸡蛋的熟度。
还需要注意的是煮鸡蛋时开水一定要加盖，否则原本的水量会变少，导致鸡蛋很难完全浸泡在水中，造成煮蛋不熟或者煮老了。在煮鸡蛋时，可以用一个勺子轻轻地将鸡蛋从底部翻一下，这样可以确保鸡蛋受热均匀，煮出来的鸡蛋也更加美味可口。在煮鸡蛋的时候，如果蛋壳上有裂痕或者破损，最好不要选择煮这样的鸡蛋，因为煮熟后，鸡蛋清很容易流出。

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常见的煮鸡蛋时间和相应的鸡蛋熟度：
1、三分钟煮蛋（半生半熟）：煮三分钟的鸡蛋蛋黄是半透明状态，蛋白质已凝固，但还有一些液态部分。这种熟度的鸡蛋通常用于早餐或沙拉，或作为一种更轻的零食。
2、五分钟煮蛋（软熟）：五分钟煮蛋，蛋黄较为浓稠，但还是比软的熟度稍微清淡一点，蛋白质已经凝固，但有一点柔软，这种鸡蛋通常被用来作为早餐或者作为配菜。
3、八分钟煮蛋（硬熟）：这是最常见的煮蛋时间之一。煮八分钟的鸡蛋，蛋黄和蛋白质都已紧密凝固，而且全部熟透。
4、十分钟煮蛋（非常硬熟）：这种煮蛋方式的鸡蛋蛋白质和蛋黄都已经完全硬透，口感较为干爆，通常会用来做蛋黄酥（例如蛋黄酥馅）或将其用于加工成蛋白素制品。
煮鸡蛋水开后煮几分钟煮鸡蛋水开后煮五分钟差不多就可以出锅了。煮鸡蛋最好是冷水下锅，水烧开后，煮五分钟左右，这样鸡蛋差不多就熟了。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的话，内部就会发生一系列化学变化，蛋白质结构会变得紧密，不易消化，所以鸡蛋并不是煮越久越好。
煮鸡蛋最好的食用状态是蛋白蛋黄都刚好处于凝固阶段，这样的鸡蛋不仅味道香甜，口感也更好。鸡蛋中的一些杂质也会被除掉。
鸡蛋如果煮了超过十分钟，虽然不会有毒，但是营养价值会降低，口感也会变差，所以不要煮太久。
煮鸡蛋的时候，只需要将鸡蛋烹调至凝固就可以了，这个时间通常只需要几分钟，但如果水开后继续煮十分钟，只是会把鸡蛋煮的老一些，并损失了一些营养物质。
鸡蛋如果热水下锅煮，这样其实是不好的，滚烫的水很容易让鸡蛋在锅里来回碰撞，把蛋壳碰碎，导致蛋白外流，营养流失，而且热水下锅还有手被烫伤的风险。
鸡蛋水开后煮几分钟熟最好开水煮鸡蛋需要煮上十分钟左右，鸡蛋才能完全煮熟，不仅是蛋白，连里面的蛋黄也会凝固。所以大家在煮鸡蛋的时候还是需要一些耐心的，先将冷水煮开变成开水，然后调成小火把生的鸡蛋放入开水当中去煮，煮上十来分钟，基本上就可以捞出来食用了。
煮鸡蛋的方法：
1、冷水煮鸡蛋
冷水煮鸡蛋煮的时间比较长一些，但是它可以把鸡蛋完整的煮好，不会容易破壳。因此只要准备一锅冷水，把鸡蛋放进去，然后先开大火把水煮开，然后再调至小火慢慢煮，煮上12分钟左右，基本上就可以把鸡蛋煮熟了。
2、开水煮鸡蛋
开水煮鸡蛋并不像大家所说的是把开水煮开之后直接把鸡蛋放进去，这样的话鸡蛋很容易破，而是要煮开之后调至小火，再把鸡蛋放入进去煮，这样的话鸡蛋容易煮熟，而且不会出现破壳的现象。
3、电饭锅煮鸡蛋
电饭锅煮鸡蛋是比较省心省力的，只要准备一锅水，然后把鸡蛋放进去，把盖子盖上，按上煮饭键就可以了，一般煮12分钟左右基本上可以煮熟了。
用电饭锅煮鸡蛋的时候注意要观察一下，看看鸡蛋有没有破裂或者是水有没有烧开。煮好的鸡蛋其实就跟平时放到锅里煮的鸡蛋是一样的，对于一些上班族来说，用电饭锅煮鸡蛋不需要一直站在煤气灶旁边看，还是非常省时省力。

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开水煮鸡蛋注意事项
1、首先就是不能用沸水煮蛋。很多人觉得用高温沸水煮的，这样可以完全消灭鸡蛋内部的细菌。但是如果是沸水煮鸡蛋，会使鸡蛋内部的蛋白质迅速凝固，这样会损失鸡蛋的营养物质。
而且会使鸡蛋不够嫩，使鸡蛋的口感更差。所以我们在煮鸡蛋的时候需要用小火慢慢温煮。这样的鸡蛋又嫩营养物质又好。
2、鸡蛋煮的时间不能过长。如果我们鸡蛋煮的时间过长，会影响口感。
3、如果觉得煮鸡蛋的时候，蛋清会经常跑出来，可以在水中加一些食盐，食盐可以帮助蛋白质的凝固，而且还可以封闭裂痕。为了防止蛋壳破裂，我们还可以在鸡蛋的一端，开一个小孔，防止鸡蛋因为高温膨胀而破裂。
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