清末民初|觅食寻味丨老宅子里的腾冲味道( 二 )

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马帮大院
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有人说，腾冲是一座马帮驮来的城市，早在明末清初，就有腾冲人在缅甸经商、开掘玉石，马帮承载了太多太多的历史记忆。
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马帮在茶马古道途中，常因天气、土匪等外界因素无法安心在途中吃饭，往往将随身携带的干腊肉和一些就地采摘的叶子、绿菜混合而成食物来填饱饥肠。为了铭记这段经历，腾冲人根据马帮在茶马古道途中制作的食物进一步加工成美食，后便把这些美食称为“马帮菜”。
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丨推荐理由马帮大院主要展示的马帮文化有马灯、马铃、马鞍、驮架等马帮用品，马帮大院还有天地君亲师牌坊、柚木雕龙、翡翠石桥等。推荐菜品：马帮菜
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更多推荐绮罗灶坊绮罗灶坊，最出名的就数那道腊鹅酸水粑粑了，那是令多少人无穷回味的一道美食。一叠金黄似秋的粑粑，酸水的浓香从白色的瓷碗中溢出，配上火红的小米辣和暗含春色的芫荽、青葱，青涩年华的滋味应该就是如此吧！侨乡斋侨乡斋是一个张氏马帮首领的家，当地赫赫有名的老宅，早年从事马帮营生，既是赶马人，又是商业财团的雇主，常年奔波在国内乃至东南亚各国的茶马古驿道上，日积月累起了自己财富和家业，侨乡斋便是其中著名家业之一。侨乡斋由于地处腾冲城外，从而在动荡的岁月中而免遭一劫，但也荒没了十几年，九十年代中后期，现在的业主以16万元之资从侨乡斋的后人手中购得，在其原貌上修缮一新后用以经营餐饮生意，营造着马帮菜的另一个传奇。张家大院“腾冲”旧时称为“腾越”，而在云南腾冲菜的口味算是独树一帜了，其区别于滇味，腾冲菜往往具有油而不腻、酸辣有度、香而爽口的特点。张家大院腾越菜菜品以本地传统腾冲菜为主，融合了地道腾冲和少许傣族，景颇族民族菜。老建筑不能仅成为历史的记忆一梁一木下应有悠扬的琴声有潺潺的流水声，有小孩的嬉闹声有锅勺碰撞的叮当声有菜肴在油盐里翻滚而生出的香味坐在一木一石一盏茶的屋檐下观赏古建筑精雕细琢的传统意蕴在袅袅檀香间品尝腾冲味道让古建筑的韵味在生活里薪火相传