技术|熟茶的拼配就是东拼西凑？这些偏见是时候消除了！市场|技术|口感|偏见|山头|普洱

【私信】我试喝随机茶样
深入普洱茶市场，我们会发现，市场上到处是纯料茶和拼配茶，而且二者占据着普洱茶市场的主要份额。
但因为二者从原料开始就已经产生区别，所以在普洱茶界，一直有拼配和纯料谁更好的争论，不仅如此，还有部分人带着偏见，从而延伸出所谓的“鄙视链” 。

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“东拼西凑，把不好的茶放在一起就拿出来卖给茶客，你们的良心不会痛吗？”
“纯料茶毕竟小众，拼配也并非是东拼西凑，而是结合各个茶的优点，使茶滋味更加平衡，而且好喝不贵。 ”
总之，纯料和拼配在每个人眼中的地位和印象都是不同的，而这两个类目的茶，还是会在争论不休的普洱茶界继续发展。

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抛开偏见，我们站在中立且理性的角度去分析，二者都有市场，都有不同的群体去追随，所以才会引发争论和比较。
对于懂茶的茶友、茶人来说，纯料和拼配已经有宏观认识，对于不经常喝茶且不了解普洱茶的茶友来说，应该先弄清什么是拼配和纯料，它们有什么区别。

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1.纯料和拼配的区别【纯料茶】：从广义上讲，纯料指的是同一片茶园或茶地中采摘树龄相仿的古茶树鲜叶制作而成的古树茶。
【拼配茶】：从原料上看，拼配茶的原料选择较多，一般有季节拼配、茶种拼配、茶菁等级拼配、年份拼配、发酵程度拼配、山头拼配等，都是拼配师傅按茶叶特点进行合理配比后制作而成的茶品。

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那么，二者有何优缺点？【技术|熟茶的拼配就是东拼西凑？这些偏见是时候消除了！】【纯料茶】：出现时间虽晚，但深得消费者和业界认可，知名度较大，为现代普洱茶市场发展带来了很大的流量。
其次，从纯料茶口感上看，纯料茶具有一山一味的特点，拥有较为明显的地域味，无法复制；
缺点是，口感和香气相比拼配茶较为单一，而且数量稀少，价格昂贵。

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【拼配茶】：出现时间较早，有一定的技术、经验、人员方面的优势，而且还有国营时期的经典拼配茶作为标志，其中7542、八八青饼、中茶红印等等都是拼配茶的经典代表。
其次，拼配茶扬长避短，使茶滋味平衡，而且产量大，价格相对纯料茶便宜；
缺点是，需要较高的技术支持，如果拼配技术不纯熟，很容易导致滋味不均衡或出现杂味，茶汤浑浊，叶底花杂等情况。

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以上是纯料和拼配茶的相关知识，然而市场上的普洱茶有生茶和熟茶之分，所以纯料和拼配的概念也会以实际的方式植入生熟茶中。
那么，熟茶的拼配和生茶是一样的吗，不一样的话又有什么区别？
2.熟茶的拼配是东拼西凑？熟茶拼配虽然和生茶拼配相似，但也有不同之处，熟茶分为堆前拼和堆后拼。
【堆前拼配】：指的是，晒青毛茶在进行渥堆发酵之前，按原料特点、比例等拼配完成后，再进行发酵工序。