低筋面粉怎么做蛋糕，用低筋面粉做千层蛋糕没有牛奶 _面粉

低筋面粉怎么做蛋糕
一、牛奶蛋糕
1、准备食材：低筋面粉30克、油15克、鸡蛋2个、细砂糖30克、牛奶15克。
2、把细砂糖加入蛋清里冷藏备用。
3、把牛奶、油、细砂糖、蛋黄、低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒。
4、把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至发泡。
5、取蛋白，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀，放烤箱烤15分钟即可。
二、蜂蜜蛋糕
1、准备食材：鸡蛋3个、牛奶40克、色拉油20克、蜂蜜15克、低筋面粉50克、白砂糖适量。
2、牛奶和色拉油加入打蛋盆中，搅拌均匀。
3、加入3个蛋黄搅拌均匀，再加入蜂蜜，搅拌均匀（不要一次全部倒入，多次加入，边搅拌边加入）。
4、再将面粉筛入后搅拌均匀，3个蛋清倒入打蛋盆中，滴几滴柠檬汁。
5、用打蛋器打至粗性发泡后继续加入细砂糖，继续打至蛋白接近硬性发泡。
6、打发好的蛋清分三次加入到面糊中用刮刀搅拌均匀。
7、模具提前刷一层油，再倒入模具中，放台上震两下，震出大气泡。
8、烤箱140度预热后，烤40分钟左右，具体时间根据自家烤箱适当调整，倒扣在晾架上，等凉透脱模即可。
三、古早蛋糕
1、准备食材：低筋粉90克、玉米油75克、蛋黄6个、牛奶60克、蛋清6个、糖70克、盐1克、柠檬汁或白醋几滴。
2、将做好的低筋面粉筛入盆中，玉米油加热到80度左右，倒入面粉盆里搅拌均匀。
3、加入牛奶，继续搅拌，再加入蛋黄，继续搅拌。
4、蛋白加入盐、柠檬汁搅拌，分三次加入糖，搅拌至湿性发泡。
5、取少量蛋白加入面糊中，翻拌均匀。
6、将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
7、倒入模具中，用刮刀或是平底铲抹平表面，将烤盘放在另一个烤盘里，另一个烤盘里加入1~2厘米的水，145-150度烤60-70分钟即可。

文章插图
用低筋面粉做千层蛋糕没有牛奶可以用酸奶或者清水替代牛奶。
没有放牛奶，只是蛋糕会少一些牛奶的香气和清甜味道,同时也会少一些松软的口感,但是不影响蛋糕的制作,而且不放牛奶的蛋糕,适合不喜欢牛奶气味或者乳糖不耐受的人群食用。
黄油30G 低粉180G 细砂糖50G 蛋3个水450G 淡奶油适量糖粉（细砂糖）适量
1.水加糖（糖融化）加入面粉拌匀
2.加入鸡蛋拌匀
3.加入黄油（黄油要隔水融化）
【低筋面粉怎么做蛋糕，用低筋面粉做千层蛋糕没有牛奶】4.过滤出面疙瘩
5.不粘锅，用小火取适量的面糊倒入锅中（转一圈有多余的面糊倒出来
6.小火煎至下面有小气泡就可以了，依次做好所有的饼皮，冷藏
7.打奶油的空把水果切块
8.一层皮一层奶油做几层加水果