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冬菇鸡汤
冬菇鸡汤的做法

1. 准备好枸杞和老姜，泡发好的冬菇 ， 鸡处理干净 。注：我只用了四分之一，一只老母鸡有2500g ， 锅小炖不了，余下的冻起来了 。
2. 将鸡、冬菇、老姜放进电高压锅内，除了枸杞；并注入2000ML的水 。注：姜要拍一下，以便更好地入味；鸡不要切成小块；冬菇可切可不切 。
3. 调制好相应的档位，盖上锅盖，但是不要完全合上 。放大图片瞧一下，这是为了锅内水沸了 ， 方便打开锅盖，撇去浮沫 。
4. 大约一、二分钟就上气了，打开锅盖，用一漏勺撇去浮沫 。再次盖上锅盖 ， 这是要完全合到位 ， 电高压锅开始加压 。
5. 等待程序结束，可以打开锅盖时，将枸杞下锅，并加点盐调味 。注：也可不加盐 ， 更加原味 。装入汤盆，上桌 。

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电饭煲元气乌鸡汤
电饭煲元气乌鸡汤的做法

1. 红枣、桂圆、枸杞各10颗 ， 洗净放入碗中，倒入清水浸泡5分钟 。乌鸡半只，切成小块，洗净放入碗中 。碗中倒入沸水 ， 将乌鸡汤5分钟，捞出洗净沥干备用 。
2. 将烫好的乌鸡 ， 浸泡好的红枣、桂圆，大葱葱白1段、老姜3片，放入电饭煲中 ， 倒入料酒30ml、清水适量，选择煲汤键 ， 慢炖约2小时 。
3. 开盖加入盐3g，放入枸杞 ， 搅拌均匀 ， 盖上盖子继续炖煮5分钟,盛出即可 。

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参鸡汤
【端午节前后适合煲什么汤 端午节广东人煲什么老母鸡汤】参鸡汤的做法

1. 如果使用干参，需要提前至少4个小时将其浸泡在少量温水中 。泡参的水不要倒掉，一并入汤 。将糯米冲洗2到3次，提前一小时浸泡在水中 。
2. 冲洗干净鸡的外部和胸腔 。用粗盐涂抹鸡的外部和胸腔 。取一段人参放入鸡的胸腔 。将糯米和松仁混合，取一半放入胸腔 。然后放入一半的红枣和蒜瓣 。再放入一段人参，放入剩下的糯米和松仁，最后放剩下的红枣和蒜瓣 。红枣和蒜瓣的体积比较大，最后放入可以防止糯米和松仁溢出 。
3. 取小刀，在一只鸡腿下方不和鸡肉粘连的鸡皮上扎出小孔，拉紧鸡皮和另外一只鸡腿，将腿骨穿入洞中，对另一只鸡腿重复同样的操作，最后两只鸡腿应该成重叠状 。也可以用牙签、绵绳等“包扎”好鸡的胸腔 。
4. 将整鸡放入小锅，放入适量水，水刚刚淹没鸡即可 。不要使用过大的锅，不然水沸腾之后鸡会在锅中翻滚，导致填料溢出 。而且锅越大需要的水也越多 ， 最后煮出的鸡汤就不浓郁了 。
5. 盖紧锅盖，中火煮至水沸腾，调至小火慢炖一到一个半小时（这个过程中水面应该只是略有气泡冒出） 。如果不放心的话可以用温度计插入鸡的胸腔 ， 温度超过73.9度即可安全食用 。出锅后洒上葱花或者香菜即可食用 。

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虫草花火腿土鸡煲
虫草花火腿土鸡煲的做法

1. 虫草花用凉水浸泡10分钟 。干香菇温水泡发至软去蒂备用 。莲子、红枣也可一同清洗干净 。
2. 土鸡处理干净，金字火腿块取出包装，切成小片 。
3. 将鸡、生姜片、火腿片放入砂锅中，注入清水淹没鸡身 。（炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养 。）
4. 煮沸时加入虫草花、香菇、红枣 ， 以料酒调味继续小火炖煮1小时左右 。

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竹荪土鸡汤
竹荪土鸡汤的做法

1. 将土鸡洗干净（可以选择砍件或整半只）去除内脏，冷水入锅 。水沸腾一两分钟后，捞起鸡块 ， 用冷水稍微冲洗一下鸡块 。
2. 砂锅中加入鸡块，然后一次性加满水，加姜片几块、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖 。
3. 干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端） ， 否则会有怪味 。这个时候枸杞也记得要泡发一下 。
4. 大约1小时后 ， 鸡汤呈现金黄色 。这时将枸杞和切段的竹荪，投入鸡汤中煮大约10分钟，等竹荪吸收鸡汤的味道 。最后根据个人口味加盐，关火 。

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当归黄芪红枣炖乌鸡汤
当归黄芪红枣炖乌鸡汤的做法

1. 乌鸡洗净，用刀砍成块 。姜块拍扁，黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干洗净备用 。
2. 锅入水，大火烧沸，放入姜块和料酒 ， 把乌鸡焯水，捞起用凉水降温，冲洗干净油污，控干水备用 。
3. 将乌鸡放入砂锅内，加姜块、黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干，大火煮开了以后撇去浮沫，盖上砂锅的盖子，转小火炖2个小时 。
4. 放枸杞再煮10分钟，汤好后，加入适量盐调味，即可盛起食用 。

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海底椰乌鸡汤
海底椰乌鸡汤的做法

1. 将乌鸡泡水洗净，摘净内脏及杂物，洗去血水，用厨房纸吸去水分，放置备用 。
2. 将葱切段，姜切片，准备适量鸡粉、盐；海底椰洗净，提前用水浸泡置冷藏存放，完全复水后沥水备用 。
3. 备置的乌鸡切成2-3cm小块，在锅中倒入适量的清水 ， 将切好的乌鸡块放入锅中，开火，水沸后大火煮1min,使切面断生 。
4. 将焯水后的鸡块用流水冲洗干净，放置盘子备用，锅内放入适量清水，将焯水后的鸡块倒入，并将葱段、姜片放入锅中，大火烧开后将备好的海底椰放入锅中，调至中火 ， 继续炖煮60-90min 。关火后根据个人口味添加适量盐、鸡粉，盛出一碗营养美味的海底椰乌鸡汤，享受美好时光 。

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红参花胶炖乌鸡汤
红参花胶炖乌鸡汤的做法

1. 花胶一年四季都可以吃，以前都说 秋冬进补吃最好，因为花胶可以增强抵抗力，免疫力，可减少感冒等的发生 。其实，春夏吃花胶同样也不错，花胶可以说四季适宜 。
2. 现在的生活水品提高 ， 吃的比较好，可是很多朋友由于平时缺乏锻炼从而引起防高血压等各种病症，使人非常苦恼 。因此食用红参就可以有效的预防高血压和动脉硬化 。
3. 花胶筒提前泡发好，将其剪开 。乌鸡剁块洗净飞水备用，瘦肉切块飞水备用，将其它材料红枣、桂圆、姜片洗净备用 。将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3隔小时即可 。

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鲍鱼鸡汤
鲍鱼鸡汤的做法

1. 鸡肉砍成小块 。鲍鱼买的时候让摊贩帮收拾干净 。回家再泡水用刷子刷一下鲍鱼壳表面的污渍 。
2. 热锅倒少许油爆香姜片后下切好的鸡肉翻炒 。炒至鸡肉变白就盛出放到煲汤的砂锅里 。放入足够多的水，放鲍鱼 。大火煮开后转小火炖2个小时最后用盐调味即可熄火 。

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