在家怎么用烤箱做蛋糕( 二 ) _烤箱

12 用面包刀切成均等的三角块，家人分食
13 如果做裱花蛋糕，就要用糖和淡奶油打成奶油泡，来裱花）
小诀窍
打发蛋白要达到干性发泡，烤制蛋糕时，温度和时间要根据自家的烤箱来设定，因为不同功率的烤箱，所用的时间是不同的，如果简单的按照网上的说明，不是烤不熟，就容易烤糊了
烤蛋糕中途不能开烤箱门，否则容易泄气，烤熟了马上拿出倒扣在晾架上，否则蛋糕会塌掉。
放蛋糕糊时，烤模上不要抹油，烤蛋糕时，蛋黄利用烤模壁，往上爬升，否则蛋糕扁扁的，不会升起来
用手指点按蛋糕，一按就弹回去，没有压下去的坑，就是烤熟了
因为蛋糕大又厚所以要低温长时间烤制，否则表皮糊了，内里没熟
2.在家自己用小烤箱怎么做蛋糕用小烤箱做蛋糕的方法步骤如下：所需原材料：1、主料：低筋面粉85克、糖60克、鸡蛋4个、纯牛奶60克。
2、辅料：玉米油50克、柠檬汁或者白醋2滴。第一步：用料准备齐全，用两个干净无水无油的打蛋盆，将鸡蛋分离。
第二步：蛋黄里倒入牛奶和玉米油用手动打蛋器拌均匀。第三步：筛入低粉用手动打蛋器搅均至无颗粒。
第四步：然后放一边备用。第五步：蛋清滴入几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，用电动器开2挡打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发。
第六步：打发至浓稠，粗泡消失再放入一半的糖继续打发。第七步：打发至有明显纹路，提起打蛋器头成大弯钩继续打。
第八步：这时最好开低速打，不断观察，提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡，即打发好了。第九步：取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌匀，不能画圈圈，以免消泡。
第十步：剩下的蛋白和蛋糊翻拌均匀。第十一步：拌好后倒入模具里，轻震两下，震出气泡，放入烤箱120度40钟，140度20分钟。
第十二步：烤好震一下倒扣晾凉。第十三步：晾凉好就可以脱模了。
3.在家如何用烤箱制作蛋糕原料配方：鸡蛋500g，砂糖150g，色拉油55ml，橘汁70ml，香精2滴，低粉140g，泡打粉3g，盐1g，塔塔粉3g，巧克力酱300g 。
制作工具或设备：搅拌机，面筛，烘焙纸，烤盘，烤箱，案板。
制作过程：
(1)预热烤箱至180℃（或上火180℃，下火165℃），分开蛋清与蛋黄备用。
(2)橘汁加上色拉油搅拌，打到油和水溶合，分两次加入蛋黄；加入过筛的低粉、泡打粉、香精。
(3)搅拌桶中放蛋清、塔塔粉、盐，分次加入细砂糖，中速打到中性发泡。
(4)将蛋清糊分次放蛋黄糊中，轻轻混合均匀。
(5)烤盘里面垫好烘焙纸，倒入盘中，快速抹平。放烤箱前轻轻磕下烤盘，消除里面的空气。用170-180℃烤15分钟。
(6)出炉稍凉，然后从烤盘上倒出。放凉一点后，可以把表层烘烤的蛋糕皮用刀削去，涂巧克力酱，切成片状食用。
我是专业西点师傅不懂继续提问我教你
4.如何在家用烤箱做蛋糕材料：
鸡蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc
怎样用电烤箱做蛋糕：
1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.
制作蛋糕的秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。