猪蹄的卤制方法猪蹄的卤制方法及配方 _经验知识

1、猪蹄的卤制方法主料猪蹄一只辅料花椒草果香叶干辣椒姜葱调料料酒酱油八角各适量1将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水2将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒酱。
2、1将猪蹄洗净后焯水，然后切开清洗干净2锅中适量油放入猪蹄煎成金黄色出锅待用3炒锅中放入适量油，下入白糖炒糖色，然后倒入汤锅中4加入各种辅料和香料，水烧开后放入猪蹄，卤煮2小时，然后浸泡几小时即可卤。
3、做法1清理好的猪蹄放进开水里过开水去味 2卤汁烧开 3放进猪蹄盐酱油糖 4大火烧开，转中火卤上一小时，卤好的猪蹄自然冷却 5出锅 6改刀 7装盘 8浇上原卤汁，淋上香油即成。
4、做法1猪蹄切片后，自来水烫直取下2将猪蹄花生及香辛料一同用猛火煮15分钟3煮好的卤猪蹄放进小碗，上置香莱装点卤猪蹄的做法二原材料适当的花生，猪蹄1只，水5碗，盐适量做法1将花生洗净。
5、1首先准备猪蹄两个，酱油姜八角大料花椒干辣椒料酒糖小葱草果香叶各适量2将猪蹄一切为二并清洗干净，入锅中焯水，将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅水3加入适量料酒酱油葱姜花椒。
6、1猪蹄切片后，用滚烫的自来水取下来2将猪蹄花生香料用大火煮15分钟3将煮好的炖猪蹄放入小碗中，用香菜装饰卤制猪蹄的第二种方法原料花生适量，猪蹄1只，水5碗，盐适量练习1花生洗净，备用。
7、首先，新鲜猪蹄买回来要清水浸泡去血水并进行第一次的刮毛除猪圈气的工作第二步，换一盆清水加点小苏打再次浸泡猪蹄并揉搓，给猪蹄按摩第三步，流水下冲洗猪蹄第四步，取一锅，冷水猪蹄下锅，水开后焯5分钟，翻面。

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8、其实如果掌握好制作方法，我们在家里也可以做出这样的美味，而且我们自己动手更能不够保证它的食材新鲜和卫生，下面一起了解一下卤猪蹄的家常做法是怎样的卤猪蹄的家常做法原料猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。
9、1首先准备好需要的材料猪蹄1500克，生姜一块，料酒适量，美味鲜酱油适量，糖两茶匙，八角5个，桂皮一小块，香叶2片，干辣椒5个，盐适量2猪蹄切块泡冷水中途换个几次水，把血水泡掉可以减少腥味3猪脚冷水下锅倒个两茶匙料酒放一。
10、4出锅撒葱花装饰即可卤猪蹄的做法二食材土猪蹄一个1500克姜一块卤水小许葱白一锅方法步骤 1先把材料准备好，好大的一只土猪手，呵呵 2把猪蹄洗净切块 3锅里放一些清水，姜块去皮拍扁，葱白切段。
11、随后在锅中放入一勺食用油，食用油平均的铺在卤水的表面，不要用勺子搅拌，这一步是给卤水封香，将食用油倒入卤汁表面，可以防止香味流失出去，这样做出来的卤猪蹄味道会更加香倒入食用油之后再次煮半个小时就可以关火了。
12、3煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀备注海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料糖醋辣椒酱淀粉等1原料要求选择新鲜大小均匀的猪蹄，要求表面无瘀血2配方首卤猪蹄100公斤，食盐。

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【猪蹄的卤制方法猪蹄的卤制方法及配方】13、那么卤猪蹄怎么做皮不会破，只有一个方法，小火卤制猪蹄前期处理时要泡水去血，氽水去腥，一般都要凉水下锅，要去腥彻底些，就要多煮一会，但这样会破皮，也可以开水下锅，烧开捞出，这样不破皮我们要想在卤制中。

猪蹄的卤制方法 猪蹄的卤制方法及配方

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