美食麻辣烫好评怎么写 _麻辣烫

1.怎么样才能做出好吃的麻辣烫,求专业制作原料子弹头干辣椒2.5千克二金条干辣椒2千克郫县豆瓣1.5千克菜籽油5千克永川豆豉500克熟牛油2.5千克麻辣烫全味料（好火计）300克大蒜500克桂皮60克八角100克老姜750克山奈50克黄酒2瓶克花椒600克白豆蔻30克增香剂50克抗氧化剂20克制作方法 1、干辣椒去蒂，入沸水锅中煮约5分钟，捞出沥水绞成茸泥，豆瓣剁碎，豆豉绞茸后加黄酒稀释。
花椒去籽铡成碎颗。2、净锅置中火上，倒人生菜油烧制热后下牛油熬化，投进大葱、姜块炼至油无异味，然后捞出炸焦枯的姜葱渣不用。
3、待油温降至四成左右，下豆瓣炒去生味，，用小火翻炒约1.5小时，视水分渐干、油红香辣时，速放豆豉、花椒碎颗同炒。炒至香气四溢、辣椒微微翻白、锅内原料吐鱼眼泡时，倒人捣碎的香料渣搅匀，以小火炒20余分钟即成。
4、把炒好的干辣椒郫县豆瓣永川豆豉老姜和麻辣烫专用香料，大蒜，桂皮，八角，山奈，黄酒花椒，白豆蔻，增香剂抗氧化剂等调料放入骨头汤内，大火烧开，小火熬制半小时，再加入盐，味精，四川麻辣烫汤料就做好了。注意事项香料在麻辣烫中有着举足轻重的地位，所以要做麻辣烫必须弄清楚麻辣烫配方中所用的香料，以及在麻辣烫的做法中香料的注意事项：香料如果是自己炒料制作，一定要有足够的时间，而且是慢火熬制，这样有利于香辛料的挥发。
如果你制作的时间短，那很多香料的味道都熬制不出来，所以直接影响味道。另一个在选择香料的时候尽量选择质量好一点的，有的香料是隔年的，表面看着感觉很新鲜，实际都是经过加工了。
这个是直接影响最后的味道的。所以在购买香料的时候尽量多注意区分。
勤于观察，经常到市场上了解新出现的香料，对于餐饮市场上创新菜肴所用辛香料，一定要做到心中有数。对香料要学会通过看、闻、尝等方法去进行辨别，尤其是自己不熟悉的香料。
还要明确的是，既同一种香料质量差别亦大，故在使用时一定要选择优质品。香料有正、反两方面的作用， “是药三分毒”这句话似有一定道理。
香料不能多放，因为它是药。在香料使用中一定要灵活增减。
假如在制作麻辣烫加入香料后让食者感到又香又好吃，但又说不出菜里边到底放有什么香料，那么这就是把香料运用到了最佳境界。
2.写风味美食,四川麻辣烫的作文350字家乡小吃不仅品种繁多，而且味道独特，所以很受大众欢迎。在众多的小吃当中，风味独特的“麻辣烫”当推首位。麻辣烫，顾名思义，就是又麻又辣还比较烫的食品。既然麻，就不可能少了花椒；而辣就不可没有辣椒。
麻辣烫的味儿好，看相也好。晶莹的粉丝浸在深红色的汤里，一条条碧绿的伴着黄色的豆腐泡、绿色的青菜、灰白的蘑菇和透明的粉皮散落其间，真是令人垂涎三尺、口水直流啊！麻辣烫做法十分简单，来了客人，随手抓一把洗净的粉丝放入竹制漏勺里，再加上青菜、粉皮、海带、蘑菇和豆腐泡。然后在热汤里来回晃动，烫上一两分钟，将烫熟的粉丝和菜放入碗里，再放上佐料倒上汤，然后伴一伴。就这样一碗色香味形俱全的麻辣烫做成了。如果有爱吃辣的朋友可以浇勺红红的辣油哦！吃麻辣烫也挺有意思。吃粉丝时，我喜欢大口大口的吃，挑起一大把，一下放入口中， “嘘”的一下全都到嘴里，真是顺滑爽口啊！吃海带、青菜、蘑菇、粉皮和豆腐泡时我先用舌头舔一舔它的“粗”味道，再细细地咀嚼，品尝它的“细”味道。有一天，我吃麻辣烫时，由于吸粉丝过猛，汤溅的我满身都是，弄得我狼狈不堪。但我还爱吃，所以我给麻辣烫取了别名——百吃不厌！我爱家乡的麻辣烫，因为它给我们带来了无限的欢乐、无限的快乐！