传统老式手工月饼做法 传统老式手工月饼做法简单


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五仁月饼是传统老式手工月饼的代表 。做五仁月饼要准备瓜子、花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻五种馅料 。然后要把面粉揉好,发酵,准备好馅料和月饼皮 。然后要把馅料和皮子分成几份,用皮子包好,用模具定型,最后放在烤箱里烤 。
一、传统老式手工月饼做法
1.准备材料:低面粉200g,糖浆120g,食用油50g,蒸馏水4g,麦芽糖1汤匙,鸡蛋1个,糖适量,糯米粉,瓜子,花生,核桃,黑芝麻,白芝麻 。
【传统老式手工月饼做法 传统老式手工月饼做法简单】2.将瓜子、花生仁、核桃仁、糯米粉放入锅中用小火煸炒,然后将炒好的坚果和黑白芝麻捣碎,放入大碗中 。继续倒入适量熟糯米粉、糖、水、油、麦芽糖,混合搅拌均匀,然后揉成软硬馅 。
3.在面粉中加入适量的糖浆、水和油,搅拌均匀,然后揉成表面光亮的面团,放入冰箱冷冻室松弛4小时左右 。
4.然后把发酵好的面团揉成长条,分成小球,揉成球,压平 。然后中间放馅料,口要收紧 。包好的月饼用模具成型,可以涂一层薄薄的油,避免粘模 。轻轻推出来的月饼不容易裂开或露出馅料 。
5.烤箱预热,放进去烤5分钟 。时间到了,拿出来在表面刷一点蛋黄,然后放进烤箱烤15分钟 。