月饼|晚餐加点料｜国风饼、“精神饼”、盲盒月饼……你中意哪一款？ |情结|月饼|上海市精神卫生中

万象皆有味，与君共品尝。朋友们好，这里是新华日报全媒体评论理论部姿正腔媛工作室“晚餐加点料” 。马上就到中秋节了，今天的晚餐时间，我们就来聊一聊节令美食——月饼。
今年的月饼市场，别有一番热闹。各地博物馆纷纷推出文创月饼：故宫博物院月饼以《千里江山图》为创作来源；三星堆博物馆月饼印有铜戴冠纵目面具；金沙遗址博物馆月饼用金箔“复刻”铜人形器……医院食堂制作的月饼也“破壁出圈”：贵州省人民医院的云腿月饼销售额上亿，据称“需排队四小时才能买到” ，上海市精神卫生中心的“宛平南路 600 号月饼”火上热搜，被网友戏称为“精神饼” 。

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“跨界”者加入节令食品的消费大战，有市场与经济角度的考量，其无形的宣传效应、品牌价值，也是其重要初衷。比如，博物馆的文创月饼将文物与美食结合，拉近了博物馆与游客的距离，又间接宣传了馆藏文物、传达了自己的人文底蕴。再如，上海市精神卫生中心的“精神饼” ，引发网友的自我解嘲和自我揶揄，一定程度上消解了人们对精神病院的“污名化” 。至于新华书店“字典月饼”、阿里巴巴的“盲盒月饼”、兰州大学的“骆驼驾驶证”月饼，等等，都令人耳目一新、眼前一亮，为自身赢得了关注度乃至美誉度。

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【月饼|晚餐加点料｜国风饼、“精神饼”、盲盒月饼……你中意哪一款？】“小饼如嚼月，中有酥与饴。 ”对中国人来说，中秋节若不吃点月饼，总感觉少了些什么。跨界产品的进入，可谓月饼市场火爆的一个缩影。据艾迪咨询发布的数据显示，中国月饼销售额从2015年的131.8亿元增长至2020年的205.2亿元，预计2021年中国月饼销售规模将达到218.1亿元。这背后，是人们对月饼无法割舍的文化情结，也是人们日渐多元化、多样化的消费需求。如今，吃月饼已然不止于味道好，还要吃出健康、吃出新意、吃出文化感。博物馆月饼、医院月饼等“跨界”月饼赋予月饼更多文化价值属性，让更多人愿意去触摸、品读传统文化，它们的走红说明月饼市场正在步入新的消费赛道。
十几年前，月饼在于“吃”更在于“送” ，其礼物属性较为突出。市场上刮起的是一阵阵“豪华月饼风” ，血燕、燕窝、鲍鱼等山珍海味为内馅，保健品、洋酒、名茶、镀金刀叉等为附赠，这卖的不是月饼，是面子和身份。这两年，月饼在于“吃”更在于“晒” ，越来越具有社交和娱乐属性。表现在市场，就是月饼不仅在馅料上求新求怪、包装上日渐精致，而且充满了文化韵味，卖的已然是品味、是情怀。不管“卖身份”还是“卖品味” ，能否赢得市场、赢得点赞，都只有四个字，那就是“货真价实” 。若像“知乎”月饼那样吃了拉肚子，无法保障产品的质量和卫生，那就本末倒置了。
千百年来，小小的月饼发生了大大的改变，但有一点始终不变，那就是对亲人的思念、对故乡的眷恋，以及对美好生活的永恒向往。这一节日情结，是月饼口味、造型、包装创新求变的依归所在。只有依托这一情感内核、文化内核，节令食品的创新才能找到历史与现实的结合点，才能避免形式化、表面化，才能将依附其上的传统文化一代代传承下去。