餐刀怎么用( 四 ) _餐刀

刀与叉的使用方式
英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。
吃饭时，利用叉子的背面舀起来吃虽然不是违反餐桌的礼仪，不过看来起的确是不怎么雅观。吃米饭之类的料理时，可以很自然地将叉子转到正面舀起食用，因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的。这时候，也可利用刀子在一旁辅助用餐动作。将餐盘上的料理舀起时，利用刀子挡着以免料理散落到盘子外面，如此一来就可以很利落地将盘内食物舀起。如有淋上调味酱的料理了，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与资料一起送入口中。如以叉子叉住，再用汤匙淋上调味酱后食用，则是错误的动作，因为这样一来，在料理送往口中时，酱料会滴滴答答落得到处都是，搞得一团糟。以叉子舀起料理时，以左手持用叉子，将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在与朋友聚餐的轻松场合，如果不须用到刀子，可以用右手拿叉子进餐。饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起，这样可以比较容易食用，而且也较优雅自然。当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子靠近舀起。利用汤匙代替刀子也是可以的。以叉子将料理聚集到汤匙上，再以汤匙将食物送入口中。调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用，而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料，因为后者是违反礼节的。
6.西餐刀叉的用法介绍怎样使用刀叉符合礼仪吃西餐对于国人，就意味着放下筷子使刀叉，在西餐刀叉礼仪中，西餐刀叉用法或拿法是怎样的呢。
吃西餐的刀是用来切菜的，而叉则用来叉菜，切不可用刀取菜送入口中。刀叉视其大小，作用也有所不同：一般大的叉用来吃沙拉，中号的用来食用肉类菜肴，最小的用来食用鱼类菜肴。
餐刀与叉之大小相对应，吃牛排的刀最锋利。在餐刀的摆放上，要注意餐刀的刀刃应该冲着盘子。
进餐过程中用左手持叉，右手持餐刀，用叉叉住肉，用刀切成小块再吃。切割食物时，餐刀和餐叉向盘子稍加倾斜，而不要垂直使用。
餐刀、餐叉的把应该握在手掌中。叉子的使用方法有两种：按照英国人的习惯，总是左手拿叉，右手拿刀，叉子的凹面不朝上，无论吃什么，都用刀把食物放在叉子凸面下再吃；但现在美国人的习惯是惟有切肉时，才用右手拿刀、左手拿叉。
切完后，将刀放在碟子上，把叉子换到右手再吃；拿软食物时，也可以将餐叉凹面朝上使用。鱼类一直被认为是“难以下口”的食物，因为鱼刺可能会带来不少麻烦。
食用鱼类时用专门的食鱼餐刀和餐叉，这时通常不用餐刀把鱼切成几段。吃鱼用的餐刀刀尖宽而圆，沿着鱼脊骨用刀划一下，便容易吃了。
吃完后，不要将鱼翻过身来，而应用手把鱼骨拿开，再用叉子叉着吃，鱼骨应置于盘沿，勿置于桌子上。吃肉时，要切一块吃一块，吃完一块再切一块，不可一次切了，块也不可切得过大。
当需要端高脚酒杯或拿面包时，应该把餐刀或餐叉放在盘子上。使用刀叉时，不可发生碰击声。
进餐中，谈话时不要摆弄刀叉，应自然地拿在手上；吃完一道菜后，将刀和叉平行地放在碟子上，服务员就会撤下碟子；而将刀叉放成“八”字形时，则表示食客尚需继续使用。面包什么时候吃都可以，一般是在吃肉或吃鱼时开始吃，通常用手（而不是用餐叉）从公用盘子里取出放到自己面前专门盛面包的小盘子里。