羯羊为什么肉质最好什么是羯羊?肉质如何?如何辨别? _经验知识

1、最大的原因是阉割过后的羊，羊肉不会有很强的腥气味道，没阉割过的羊，由于味道太浓，当地叫“骚壶”在甘肃兰州，开锅羊肉是西北冬季的暖胃美食例如福兴庄煲汤开锅羊肉主要是采用羊骨头熬得汤，原汤化原食而且采用。

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2、羯羊肥育的目的就是将不能作种用的公羊去势，在较短的时间内进行肥育，以换取最大的经济效益，一般羯羊长的快，屠宰率高凡不作种用的公羔或公羊，一律去势一是防止野交，乱交乱配，有利于选种选配二是去势后的。
3、同品种的羊相同的饲养环境，羯羊的肉质更鲜美细腻成年后的羯羊体重可达50公斤，是很好的羊肉来源宁夏美食中最不可或缺的手抓羊肉多选用羯羊制作。
4、3羊上脑羊上脑因为接近羊头，所以称为“上脑”这一部分的肉质中脂肪交杂均匀，分布似大理石花斑，质地较嫩4羊筋肉和猪蹄筋是一样的，羊筋是羊蹄的韧带羊筋肉腰窝，五成肥口感脆香剔除了肋骨的腰窝肉。
5、羔羊和羯羊羯羊好吃根据查询相关公开信息显示据调查羯羊肉口感比羔羊肉更好，羯羊肉膻味也要比羔羊肉小羯羊，指去势的公羊。
6、一心一意的生长好的羯羊都是出生后的同年度就被阉割，所以它的羊蛋部位是秃的再看羊角，纯正点的羯羊，羊角是比较短小的，单只羊角的长度应该是在25cm以内的抓住这两个部位，相信就可以购买到真正的羯羊肉了。
7、答案绵羊肉无论是口感还是香味上都要远远优于山羊肉质，且膻味发展情况也是！问题二同一品种的羊肉如何挑选羊肉？答案膻味小的羊肉最好，所以母羊，羯羊阉羊比公羊好，因为公羊膻味重，羔羊比成年羊好，因为成年羊比羔羊膻味重！以上挑。

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8、红烧羊肉最香，羊肉的吃法也有很多，有炖羊肉涮羊肉，今天介绍羊肉最好吃的做法，简单易学，越焖越香，每次吃都胃口大开羊肉在各地有不同的做法，而红烧的做法早年流行在江南一带，是富裕的象征，红烧出来的羊肉入口即。
【羯羊为什么肉质最好什么是羯羊?肉质如何?如何辨别?】9、公羊平均体重44千克，母羊34千克左右，羯羊474千克，最大可达100千克周岁羯羊347千克，成年羯羊屠宰率60%左右早期育肥效果好，7月龄体重可达2331千克，胴体重1052千克，屠宰率为5234%板皮品质亦好，张幅大。
10、小公羊羔只是每年留下少数300只母羊的群，有15只种公羊就够了种羊要淘汰更新，每年要挑好的留种羊的使它们成长为种公羊，其余的就是或自家吃或卖钱的肉食羊肉食羊是骟了的肉好吃，牧区称之为羯羊。
11、羯，音jié，李时珍本草纲目·兽一·羊“去势日羯羊”所谓“羯羊”是阉割过的公羊把“羊蝎子”误写成“羊羯子”者，大概以为与羊有关的东西自然该用羊偏旁，而不知其得名和蝎子有关，因此以讹传讹老做法。
12、手抓肉必须选用绵羊，最好的是自由放牧的绵羊，比如新疆青海甘肃西南部宁夏等地的绵羊，如果是经过阉割的公羊，也就是羯羊，则是更上佳的原料，这种羊肥瘦均匀，没有膻气，肉质细腻，非常适合手抓肉从部位上来说。
13、有膻味好羊肉的膻味主要来自脂肪，和数十种成分有关，例如“中短链挥发性脂肪酸”公认的比较典型的是4－甲基辛酸4－乙基辛酸和4－甲基壬酸，其中前两种起主要作用这些脂肪酸并不是羊自己产生的，而是在它的瘤胃中。

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