卤煮猪蹄卤煮猪蹄的做法视频 _经验知识

如要硬一点的就2015分钟注意，关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压才好高压锅卤煮猪蹄一定要提前下锅煮，去掉腥味和浮沫，这样才更方便一些，加入米醋可以让猪蹄炖煮的更软烂一些，口感也会更好，还可以去；把猪脚洗干净清理干净然后从猪脚的脚缝一劈两半儿烧水把猪脚烫一下然后放入盆中备用起锅烧油，用葱姜报国然后放入花椒大料香叶归脾加入糖，料酒加入适当的水放入猪脚炖三个小时即可；香味一般来自于是香辛料，但是关火焖也不适合再调整香辛料这时再调整，香辛料的味道不好把握，不是不出味就是出味太大只能用卤煮猪蹄时的香料包继续焖泡入味总结卤水中重新加入盐调味，关火焖8小时左右这个。

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【卤煮猪蹄卤煮猪蹄的做法视频】在锅里煮30分钟左右，直到变成很红如果是卤菜店，一定要注意以下几点煮好的猪蹄必须是这样的红色，里外都是红色，而且颜色必须是深红色，否则在卤水里泡上几个小时，就没有颜色了，因为这不是颜料会变色的煮好的猪蹄；猪蹄的腥臭异味一般来自于汗腺血液中，用化学术语来讲就是一些含硫化合物含氮化合物低碳脂肪酸低碳脂肪醇低碳脂肪醛酮类等存在，有些是猪蹄本身带有的国外尤其西方国家讲究人性化养殖，认为阉割动物是不人道残忍；如果手头没有高压锅，且有时间精力的话，也可以使用铁锅，一样可以做出来美味的卤猪蹄无非就是多费一些时间和燃气卤猪蹄成功的关键主要是卤料的调味是否正宗，卤煮浸泡的时间要掌握好网上有很多种卤猪蹄的做法视频；关火之后，等待十分钟，拿掉高压锅的小铁球，放气，等待高压锅气压和外界气压一致，再等半个小时，左右，锅里的猪蹄温度降下来，揭开锅盖，用漏勺捞出卤煮好的猪蹄，放在汤钵里备用二炒糖色配料冰糖250克，清水一；锅里倒入少许油，加一勺冰糖化开开小火，用勺子不停搅动，糖汁渐渐变成焦糖色倒入猪蹄，快速的翻动猪蹄均匀的上色以后，倒入刚才准备的大料翻炒出大料的香味以后，加入料酒，一点老抽中火翻炒1分钟，锅内加入清水。
冰糖猪蹄的做法1锅内放冷水，下入几片姜片，倒2大勺料酒，开火煮 2煮沸后捞出浮沫 3把猪蹄倒出，用热水冲一下猪蹄把浮沫冲的更干净，此时可以把猪蹄的多余杂毛拔掉4准备好香料5猪蹄放入高压；直接到超市买卤料包就可以了锅到入油后，油开了直接把卤料倒下去炒一般都是酱状可以放入老姜一起炒，炒香后到入水，水开后直接卤就可以了。

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一处理食材猪蹄洗净，表面有猪毛，可以用火稍微烤一下，去除干净如果猪蹄较大，建议劈成块，更容易烹饪煮锅放水，加入葱段，姜片和料酒，烧开后倒入猪蹄，大火煮5分钟，撇去浮沫，捞出控水放凉二卤煮猪蹄平底；12 加入开水将将没过猪蹄即可不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄13 最后放入冰糖和干木瓜片干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用；食材用料新鲜猪蹄适量花椒适量八角适量干辣椒适量相克食物姜适量相克食物各种大料适量盐适量老抽适量菜谱做法1猪蹄让肉档人员对半切开，或者切成大块，然后用火烧毛，拿回家洗净 2锅中水烧热，下猪蹄汆烫去污。

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