吃的时候把猪蹄剁成块，浇上一些汤冻，味道更好，还可以蘸蒜泥辣椒油卤猪蹄想要好吃，做好这5点，猪蹄软烂不油腻 ， 香嫩入味第一是选材，能买到前蹄是最好的 ， 前蹄比后蹄肉更紧实，带蹄筋的口感是最佳的为了更好 。
猪蹄先用开水焯一下然后捞出备用，然后锅里放油等到油热以后放上花椒，大料葱姜蒜再放料酒，味及鲜酱油在放入猪蹄放盐到上适量的水，倒入高压锅内这样卤出来的猪蹄非常鲜美味道特别鲜 。
这样子做是因为煮沸的水不仅可以减少烹饪时间，而且还更容易炖烂猪脚，它还可以把猪脚上的血液和脏物煮沸，使用冷水冷却可以使猪脚的皮肤和肉更紧 ， 从而味道会更好2在炖的过程中，加入一点白醋，会使猪蹄中的蛋白质更 。

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【怎样卤猪蹄入味又肉烂 怎样卤猪蹄入味又肉烂的快】卤猪蹄怎么做 材料猪蹄姜老抽冰糖干辣椒花椒盐八角料酒草果小米椒干姜粉香叶粉桂皮粉茴香粉蒜粉花椒粉做法1将猪蹄放入到清水中处理干净 ， 最好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉2 。

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还让人胃口大开那么有什么办法能使猪脚吃起来更入味呢想要猪脚入味，你可以试试这几个方法第一，回卤法有经验的师傅为了让猪脚肉质软而不烂，通常都是使用回卤法，所谓回卤法就是分两次卤制，第一次卤两小时 。

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