紫砂@我花了大几千买的紫砂壶，别的茶都能泡，怎么就泡不了白茶？

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
得民心者得天下。
得人心者得江湖。
和白茶相比，紫砂壶在茶圈兴起的时间更早，深入人心。
当大家早已习惯于，用紫砂壶泡普洱茶、铁观音、红茶后。
等到白茶横空出世时，这部分“紫砂粉”自然习惯性地将白茶投入紫砂壶怀抱。
纷纷用紫砂壶，冲泡起鲜香醇爽、风味天然的白茶。
然而，当紫砂遇上白茶，会生出许多微妙化学反应。
它们并非是“金风玉露一相逢”那般的金玉良缘。
而更像是，火星碰上金星。

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白茶的鲜爽感彻底被削弱，香气也被紫砂吸掉不少。
但，人的心都是偏的，紫砂壶的忠实粉们纷纷不解。
“别的茶都能用紫砂壶泡，怎么白茶就不行？”
更有甚者，格外拥护紫砂壶的泡茶功能。
认为紫砂壶泡白茶不好喝，肯定不是壶的错，而是茶的错。
甚至于，甩下这样的金句。
“我花大几千买的紫砂壶，凭什么还泡不了你这两三百一斤的白茶！”
到这里，已经越走越远，越说越偏了。
且，已经牵扯到，不少认知方面的错误。

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《2》
大几千买到的紫砂壶，并未是万能的。
贵，不一定好。
贵，不一定实用。
贵，不一定万能。
高价买入手的紫砂壶，若是自己不懂分辨。
未必能百分百保证它的泥料出自紫砂原矿、制壶是手工拉坯、工艺是大师典藏级……
况且，这把壶是否名贵，跟紫砂壶不适合泡白茶之间没有任何关联！
紫砂壶是没有上釉的，内里毛孔多，以双气孔结构闻名，极易吸附茶香。
用了多年后，一把“养好”的紫砂壶，内里茶香吸附几近饱和。
能做到不放茶、单注水，也能自带茶香的效果。

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但这种既吸香，又吐香的特性，必然会将白茶的馥郁清纯茶香，彻底搅成一团浆糊。
从泡茶实用性看，哪怕是再贵的紫砂壶，也不能做到像白瓷盖碗那样，泡出好茶的原汁原味。
万能泡茶神器这一荣誉称谓，说句实在话，颁给白瓷盖碗会更实至名归。
论材质，紫砂自带毛孔会吸附茶香，而白瓷紧密，不吸香不吸味。
论器型，紫砂壶作为茶壶的一类，倒出茶汤的速度，比不上盖碗。
盖碗在茶汤时仅需合上盖，顺着出汤开口，茶汤便能像瓢泼大雨那样倾盆而出。
而紫砂壶在出汤时，必须借助壶嘴。
因壶嘴内部弯弯绕绕多，内壁较窄，容易堆积茶垢不说。
还会时不时就被泡开的茶叶，堵塞住出汤口，影响茶汤顺畅倒出。

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即便壶嘴内部通道处于畅通状态时，茶汤流经壶嘴，呈现“细柱状”流出。
比起盖碗出汤的倾盆而下，茶壶的柱状式出汤，显然会延误不少时间。
出汤慢，会影响茶味表现。
冲泡内质丰沛的好茶时，要是一开始就慢吞吞地倒出茶汤，容易提前消耗过多茶味。
导致一开始泡出来的茶味偏浓，而后几冲再继续冲泡时，茶味快速变淡，显得不耐泡。
总之，出汤速度慢，会影响泡茶大局。
导致一泡好茶的内在茶味，无法均分到每一冲的茶水内。
由此可知，容易吸香+出汤速度慢。
单是这两大弊端，就决定了紫砂壶并不适合泡白茶！