玉米!「秋分」:玉米如珠,粒粒见秋

每一种食材都有属于自己的时节。春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。以四时为引,在一箪一食中,感知春夏秋冬的四季轮转。
2021年,《生命时报》推出系列策划“二十四节气·食光”,以符合时令的蔬果,在唇齿间感知时间流转,不负一年好时光。
玉米!「秋分」:玉米如珠,粒粒见秋
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暑褪秋凉,日夜均长秋分是农历24节气中的第16个节气。这一天太阳几乎直射地球赤道,各地昼夜等长。
“暑退秋澄转爽凉,日光夜色两均长。”秋分过后,各地气温由热转凉,阵阵秋风带来愈加明显的凉意。
一场秋雨一场寒
秋分之后,冷空气开始日渐活跃,气温下降速度明显加快,可谓“一场秋雨一场寒”。
我国长江流域及其以北的广大地区,日平均气温整体降低,进入了真正意义的秋天。
采秋菜,熬秋汤
每逢秋分,民间有“采秋菜”的习俗。秋菜是一种野苋菜,采回家后,将其和鱼片一起熬成汤,名为“秋汤”。
“秋汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”一碗秋汤不仅秋意浓浓,更包含了人们对丰收的期盼、对家人最朴素的祝愿。
玉米谷粮,秋意满仓进入秋天,玉米成熟的季节到了。作为百姓餐桌上常见的粗粮,玉米蒸、煮、烤样样都好吃。
玉米还有“长寿食物”的美誉,营养价值十分丰富,有助调中健脾、利尿消肿,适宜秋季食用。
粗粮中的“佼佼者”
鲜玉米香甜多汁,维C含量是苹果的4倍,膳食纤维约为精米白面的六七倍,可谓粗粮中的“佼佼者”。
现代人的主食吃得越来越精细,用鲜玉米替代一部分主食,能及时补充因主食精细而流失掉的B族维生素和膳食纤维,帮助促消化、防便秘、控体重。
玉米的精华都在“芽”里
啃玉米时,有时会残留淡黄色的玉米胚芽,这其实是玉米的“精华”所在,最好吃干净。
胚芽所含的不饱和脂肪酸高达85%,还有微量元素锌、硒,以及丰富的维生素E,有助于降低胆固醇,预防高血压、冠心病,软化血管等。
【 玉米!「秋分」:玉米如珠,粒粒见秋】玉米吃多了也会导致血糖升高,一天吃1根即可,减少主食的摄入,避免能量超标。
一根中等大小的鲜玉米(280克左右)就能代替中等大小的馒头(160克左右)或半碗米饭(110克左右)。
秋分饮食重润燥秋分后,气温逐渐下降,降水减少。秋燥渐至,饮食上需注意健脾、生津。
养脾健胃
气候渐凉,脾胃容易生病。有慢性胃炎、脾胃功能差的人群,应特别注意胃部保暖。
另外,平时可在饮食中加入一些有养脾健胃功效的中药,比如淮山药、桂皮、黄芪、豆蔻、茯苓、党参、丁香等。
润燥补水
多吃些温润的食物,可借助饮食养肺,由内向外润养肺部。如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳,同时也要注意多喝水。
秋分养生,平字当先秋分养生,尤其注重一个“平”字,平补平调,平衡身体阴阳变化。
早睡早起
秋分时节,人体的阳气由夏季的向外宣发转为向内收敛,呈现阳气减弱、阴气增强的趋势。
中医养生强调“秋冬养阴”的原则。早睡早起的作息习惯,也是保证人体阴阳平衡的关键。
叩齿咽津
中医认为,凉燥最易损伤肺阴,引起津气亏虚。秋季锻炼重在益肺润燥,可以练叩齿咽津来润燥。
具体方法是:清晨睡醒,闭目叩齿36下,然后缓缓将津液咽下。
“燕将明日去,秋向此时分。”到了秋分,一年又走向了秋的深处。山间田野稻香盎然,正是秋天最好的样子。
百果收仓的季节,愿你补足养分,收获自己的满足。▲